Dizionario Gastronomico 

ITALIANO	TURCO
Antipasti	Mezeler
affettati di selvaggina	Oyun etler
Affettato misto	Karışık soğuk
alici farcite in scapece	hamsi scapece olarak doldurulmuş
alici fritte e marinate	kızartılmış ve marine hamsi
Anguilla affumicata	Füme yılanbalığı
anguilla fritta all'agro	Anguilla kızarmış ekşi
anguilla marinata alle erbe	Anguilla otlar ile marine
antipasti al carrello	sepete meze
Antipasti di magro	Mezeler yalın
Antipasto assortito	Çeşitli meze
antipasto di pesce	deniz ürünleri meze
antipasto rustico	rustik meze
antipasto vegetariano	vejetaryen meze
aringa affumicata	Çiroz
Aringa arrotolata marinata	Salamura ringa Rulo
Aringa marinata	Marine Herring
aringhe fresche marinate	taze salamura ringa balığı
aspic di gamberetti	karides etli jöle
aspic di verdure	Aspic Sebze
assortimento di antipasti tipici	meze tipik çeşitler
avocado ai gamberetti	avokado karides
barchette alle acciughe	hamsi tekneler
Barchette d'astice	Istakoz Tekneler
barchette di astice con insalata di pesce	balık tekneleri, ıstakoz salatası
barchette di zucchine con ragù di pesce	balık sosu ile kabak tekneler
bastoncini al formaggio	peynir çubukları
Bastoncini d'acciughe	Hamsi çubukları
bastoncini di sfoglia alle acciughe	hamsi ile pasta ve sopa
bauletti con verdure e formaggio	sebze ve peynir ile gövdeleri
bavarese di pomodori con salsa di finocchio	Rezene ile Bavyera domates sosu
bignè al fegato d'oca	Börek kaz ciğeri
bignè al formaggio	Peynirli börek
bignè alle acciughe	hamsi Puffs
bignè con spuma di prosciutto	Jambon mousse ile börek
biscotti salati alle erbe	baharatlı kraker
blinis frittatine lievitate con grano saraceno	karabuğday blinis krep ile mayalı
bocconcini ai gamberetti	doğranmış karides
bocconcini al pollo	doğranmış tavuk
bocconcini alla selvaggina	oyun bocconcini
bocconcini di polenta con funghi	mantarlı polenta ve morsels
Bottarga	Mullet
bottarga di tonno su cuore di sedano	kereviz üzerinde orkinos ve balık yumurtası
bottarga uova secche pressate di cefalo	kurutulmuş, preslenmiş kefal yumurtası yumurta
Bresaola	Bresaola
brioche agli asparagi	börek kuşkonmaz
brioche farcita con crema di formaggio	börek krem peyniri ile doldurulmuş
bruschetta	bruschetta
budino di spinaci con salsa di formaggio	puding ıspanak peynir sos ile
Burro d'acciughe	Hamsi tereyağı
canapè al caviale	havyar Kanepe
canapè al prosciutto	jambon Kanepe
canapè al salmone	Somon Kanepe
canapè assortiti	Çeşitli kanepeler
Canape'.tartine	Kanepe '. Kanepeler
cannoli di prosciutto	jambon ile Cannoli
cappesante alla griglia	Izgara tarak
Carciofi alla greca	Enginar Yunan
carne secca di vitello con olio e limone	yağ ve limon ile dana eti ve kurutulmuş et
carni fredde	soğuk et
carpaccio di storione fettine sottili di pesce crudo marinato	çiğ balık mersin balığı carpaccio ince dilim marine
carpaccio d'oca fettine sottili di carne d'oca cruda marinata	kaz carpaccio ince dilimlenmiş çiğ sığır eti ördek marine
Caviale	Havyar
caviale pressato	Preslenmiş havyar
cavolo farcito con salmone	somon lahana dolması
cestini di riso	pirinç sepetleri
cestino di sfoglia	pasta sepeti
cetriolini sottaceto	turşusu
ciambella di salmone in gelatina	Somon jöle Donut içinde
ciccioli	Greaves
cipolline sottoaceto	soğan turşusu
club sandwich	klüp sandviç
cocktail di frutta	meyve kokteyli
cocktail di gamberetti	karides kokteyl
cocktail di scampi	karides kokteyl
conchiglie di pasta ripiene	Dolma makarna kabukları
Conchiglie di pesce	Deniz kabukları balık
Cornetti di prosciutto	Jambon ile Croissants
corona di verdure	taç sebzeler
cozze alla marinara con olio e aglio	zeytinyağı ve sarımsak ile midye
crema fritta al formaggio	kızarmış krem peynir
crespella al salmone	Somon ile Crepes
crespelle ai funghi fritte	kızarmış mantar krep
crocchette di grano	mısır croquettes
crocchette di pesce	balık croquettes
Crocchette di pollo	Tavuk croquettes
crocchette di riso	kızarmış pilav
Crocchette di spinaci	Ispanak croquettes
crostata di cipolle	tart, soğan
crostata di sogliola	tek tart
crostini	croutons
crostini ai fegatini di pollo	tavuk karaciğerler ile crostini
crostini ai funghi	mantarlı crostini
crostini al pollo	tavuk crostini
crostini alla selvaggina da pelo	yabani saçlı crostini
crostini caldi con pâtè di coniglio	sıcak ekmek ile tavşan pate
crostini di polenta con porcini	porçini ile polenta ve crostini
crostini rustici	rustik croutons
crostoni al formaggio	peynir croutons
crudità verdure crude	crudités crudités
cuori di sedano al gorgonzola	Gorgonzola ile kereviz
dadolata di dentice marinato	küp marine Snapper
dadolata di dentice marinato	küp marine Snapper
dadolata fritta di polenta e formaggio	kızarmış polenta ve peynir küpleri
dadolata fritta di polenta e formaggio	kızarmış polenta ve peynir küpleri
delizie al formaggio	Peynir Delights
delizie al formaggio	Peynir Delights
fagottini alle acciughe	demetleri hamsi
fagottini alle acciughe	demetleri hamsi
fagottini di sfoglia al formaggio	hamur demetleri peynir ile
fagottini di sfoglia al formaggio	hamur demetleri peynir ile
fagottino di sfoglia con mousse di pesce	balık köpük ile pasta ve bundle
fagottino di sfoglia con mousse di pesce	balık köpük ile pasta ve bundle
fegato d'oca in gelatina	in kaz ciğeri etli jöle
fegato d'oca in gelatina	in kaz ciğeri etli jöle
Fegato d'oca tartufato	Truffles ile Kaz ciğeri
fegato grasso d'oca	kaz kaz ciğeri
Filetti d'acciuga	Hamsi filetosu
filetti di sogliola in scapece fritti e marinati	ve fileto tek kızarmış ve scapece içinde marine
fiori di zucchine ripieni di ricotta	kabak çiçekleri ricotta Dolgulu
flan con zucchine e pomodoro	kabak ve domatesli tart
fondi di carciofo ripieni	enginar dolması
Fondue	Fondü
fonduta di formaggio con funghi	mantarlı peynir fondü
Formaggio fuso su pane	Peynir ekmek
frittelle al formaggio	kızarmış peynir
frittelle alle acciughe	hamsi börek
Frittelle de cozze	Midye den Pancakes
frittelle di baccalà	morina börek
Frutti di mare	Deniz ürünleri
frutti di mare su ghiaccio	buzlu su ürünleri
funghi porcini marinati	marine mantar
funghi porcini sottolio	Yağda mantar
Funghi sul crostone	Doğum Mantar ekmek
galantina di anatra	söğüş ördek
Galantina di pollo	Tavuk söğüş
gamberetti in gelatina	jöle karides
gazpacho zuppa fredda di verdure crude	çiğ sebze gaspaço soğuk çorba
gelatina di pesce con verdure	sebze ile jöle balık
ghiottonerie fredde	cool davranıyor
gnocchi di pesce con verdure	köfte, sebzeler ile balık
gratin di verdure	sebze gratin
insaccati misti	karışık sosis
Insalata  d'astice	Salata  Istakoz
Insalata  di aringhe	Salata  ringa balığı
Insalata  di pesce	Salata  Araştırmak
Insalata  di pollo	Salata  Tavuk
insalata calda di pesce	Sıcak balık salatası
Insalata di avocado	Avokado Salatası
insalata di carne	etli salata
insalata di carne di cavallo	salata horsemeat
insalata di fagiano e rucola	sülün ve roka salatası
insalata di frutti di mare	deniz ürünleri salatası
insalata di funghi	mantar salatası
Insalata di gamberetti	Karides Salata
Insalata di muso di bue	Ox namlu salatası
insalata di muso di manzo	sığır namlu salatası
insalata di nervetti	salata sinirler
insalata di nizzarda	Salata Niçoise
insalata di patate	patates salatası
insalata di pesce	balık salatası
insalata di pollo	tavuk salatası
insalata di riso	pirinç salatası
insalata di sedano	kereviz salatası
Insalata russa	Rus salatası
insalata tiepida di indivia riccia con pancetta	Bacon ile hindiba sıcak salata
insalata tiepida di trota affumicata	sıcak salata alabalık füme
involtini di carne cruda	çiğ et ruloları
involtini di salmone affumicato con insalata russa	ve nağmeleme Rus salatası ile somon füme
involtini di verdure in foglie di vite	asma yaprağı sebze ruloları
involtino di melanzana	patlıcan nağmeleme
Lingua salmistrata	Salamura dil
Lumache	Salyangoz
Maionese d'astice	Mayonez Lobster
Manzo affumicato	Füme sığır eti
melanzane alla parmigiana	patlıcan parmigiana
melone al porto	kavun noktası
Melone ghiacciato	Kavun Ice
millefoglie al formaggio	civanperçemi Peynir
millefoglie alle verdure	civanperçemi sebzeler
Mortadella	Mortadella
mousse	mousse
mousse di aragosta	ıstakoz köpüğü
mousse di branzino su letto di lattuga	marul bir yatakta levrek ve mousse
Mousse di fegato d'oca	Kaz Karaciğer Mousse
mousse di peperoni	biber mousse
Mousse di prosciutto	Jambon mus
Mousse di salmone	Somon Mousse
mousse di salmone	somon mousse
mozzarella in carrozza	bir araba içinde mozzarella
nidi di patate farciti	doldurulmuş patates yuva
Olive farcite	Doldurulmuş zeytin
olive farcite fritte	kızarmış dolma zeytin
olive nere	Siyah Zeytin
olive ripiene	Doldurulmuş zeytin
olive snocciolate	Çekirdeksiz Zeytin
olive verdi	Yeşil Zeytin
Ostriche	Istiridye
ostriche fritte	kızarmış istiridye
ostriche gratinate mornay	gratin istiridye Mornay
Ostriche portoghesi	Portekizce istiridye
palline al formaggio	Peynir topları
Parfait di fegato d'oca	Parfait kaz ciğeri ve
parmigiana di melanzane	Patlıcan parmigiana
pasta fritta con crema di acciughe	hamsi ile kızartılmış makarna
pasticcini salati	kokulu hamur işleri
patate ripiene con salmone	somon ile doldurulmuş patates
Pate'  di fegato d'oca	Pate '  kaz ciğeri
Pate' di cacciagione	Pate 'oyunu
pâté di cacciagione su crostone	Doğum geyik eti pate ekmek
pâtè di carne	et pate
Pate' di coniglio	Pate 'Rabbit
pâté di fegato	karaciğer Pate
pâtè di funghi e noci	mantar ve ceviz pate
Pate' di maiale	Pate 'Pig
Pate' di pollo	Pate 'tavuk
pâtè di prosciutto	Pate jambon
Pate' di vitello e prosciutto	Pate 'dana ve jambon
pâtè di vitello in gelatina	içinde dana eti pate etli jöle
Pate' d'oca	Pate 'kaz
pâtédi fegato d'oca	& Krom gras
peperoni farciti	biber dolması
peperoni marinati	marine biber
peperoni sottaceto	biber turşusu
peperoni sottolio	biber turşusu
pesce in carpione fritto e marinato	sazan kızartmış ve marine balık
petto di cappone in insalata	Capon meme salatası
Petto d'oca affumicato	Füme kaz meme
petto d'oca affumicato su insalata di campo	Alan Füme ördek göğsü salatası
Piatto freddo	Soğuk sac
piatto freddo	soğuk yemek
Piccoli vol-au-vent	Küçük vol-au-vent
pinzimonio	salata sosu
Pizza alla napoletana	Napoliten Pizza
Pizzette	Pizza
pizzette assortite	Karışık pizza
polenta fritta con salsiccia	sosis ile kızartılmış polenta
polpette di carciofi fritte	enginar ile kızarmış köfte
polpette di melanzane	Patlıcan Köfte
polpette di riso agli aromi	pirinç topları tatlandırıcılar
pomodori alla russa	Rus domates
pomodori farciti	içi doldurulmuş domates
Pomodori in insalata	Domates salatası
Prosciutto	Jambon
Prosciutto affumicato	Gammon
Prosciutto Baiona	Bayonne jambon
Prosciutto capriolo	Geyik eti jambon
Prosciutto cotto	Jambon
Prosciutto crudo	Prosciutto
prosciutto crudo e fichi	jambon ve incir
prosciutto crudo e melone	Prosciutto ve kavun
Prosciutto di Parma	Prosciutto di Parma
Prosciutto di Vesfalia	Vestfalya Ham
punte di asparagi in insalata	salatası kuşkonmaz ipuçları
pýtè casereccio	pýtè ev
quiche al rombo	kiş Roar
quiche di verdure	Sebze kiş
quiche lorenese	Quiche Lorraine
Quiche lorenese (torta	Quiche Lorraine (kek
Rafano, ramolaccio	Turp, turp
ramequins (tartellette al formaggio)	ramequins (peynir tartlets)
Ravanelli	Turp
ravioli al formaggio fritti	Kızarmış Peynirli Ravioli
Rissoles (fagottini fritti)	Rissoles (kızartılmış köfte)
rissoles (sfogliatine ripiene)	rissoles (İçli puff)
Rissoles di tartufi	Rissoles Truffles
rosette di anguilla in agrodolce	Of Anguilla rozet tatlı ve ekşi
rotolini di prosciutto crudo e fichi	Prosciutto ve incir ruloları
Salame	Salam
salame alla piastra con polenta	polenta ile ızgara sosis
salame cotto con aceto in salsa di cipolline	sosis soğan bir sos sirke ile pişirilen
Salame ungherese	Macar salam
Salame; salsiccia	Salam, sosis
salmone affumicato	somon füme
salmone marinato all'aneto	dereotu ile marine somon
salsiccia di pesce	balık sosis
salumi assortiti	çeşitli etler
sandwich ai gamberetti	karides sandviç
Sandwich al formaggio	Peynir Sandviç
sandwich al pollo	tavuk sandviç
Sandwich al prosciutto	Ham Sandwich
Sandwich, panino	Sandviç Sandviç
Sardine sott'olio	Yağda Sardalya
sauté di calamari	Sote kalamar
sauté di vongole	Sote kum midyeli
scampi crudi marinati in aceto con rucola	çiğ karides sirke içinde roket ile marine
scrigno di pasta con spuma di prosciutto	jambon mus ile makarna göğüs
scrigno di sfoglia alle verdure	sebze ile pasta ve göğüs
Sedano con maionese	Kereviz mayonezli
sedano rapa grattugiato con salsa alla panna e senape	krem peynir sos ve hardal ile kereviz
sfogliatine	puff
sfogliatine ai funghi	mantar puf
sfogliatine al prosciutto	jambon ile puf böreği
sformato agli scampi	langoustine börek
sformato di formaggio	peynirli börek
sformato di verdure	sebze pasta
sorbetto di pomodoro	domates sorbe
Sottaceti	Turşu
soufflé al formaggio	Peynir sufle
soufflé di crostacei	sufle kabuklular
soufflé di pesce	Balık sufle
spiedini di formaggio	peynir şiş
Spiedini di parmigiano	Şiş Parmesan
spiedini di salumi	şiş et
spuma	saçma
strudel di salmone e patate	Strudel somon ve patates
strudel di verdure	sebze Strudel
stuzzichini al formaggio	Peynir aperatifler
tartara di trota (trota cruda tritata aromatizzata)	alabalığı tartare (ham kıyılmış alabalık aromalı)
Tartelette al formaggio	Peynir Tartelette
tartellette al formaggio	Peynir Tartlets
tartellette alle verdure	sebze tartlets
Tartine	Tartine
Terrina d'anatra	Ördek terrine
terrina di fegato d'oca	kaz ciğeri ve terrine
terrina di gamberi con gelatina	jelatin ile karides terrine
terrina di maiale in crosta	domuz terrine rind
terrina di verdure con salsa di pomodoro	Domates sosu ile Sebze terrine
Timballetti di pollo	Timballetti tavuk
timballo di luccio in salsa di menta	nane ve pike ve timbale sos
timballo di sogliola in gelatina	jöle içinde tek bir timbale
Tinche in carpione	Karabalıktır sarhoş
toast ai funghi	Tost mantarlı
Tonno sott'olio	Tuna yağı
torta al formaggio	cheesecake
torta di sfoglia farcita con bietole	pasta pasta ıspanak dolu
tortino ai funghi	mantarlı börek
tortino alle alici	hamsi ile börek
tramezzini	sandviç
tronchetti ai funghi	mantar günlükleri
tronchetto al salmone	soket somon
Trota affumicata	Füme alabalık
uova alla russa	Rusça yumurta
Uova alla tartara	Yumurta tartare
Uova di lompo	Lumpfish Roes
Uova di pavoncella	Yumurta ve kızkuşu
Uova di quaglia	Bıldırcın yumurtası
uova di salmone salate	somon karaca tuzlu
Uova ripiene	Doldurulmuş yumurta
Uova sode con maionese	Mayonezli Haşlanmış yumurta
valigette di melanzane con crema di formaggio	krem peynir ile evrak çantaları patlıcan
verdure ripiene	farcis
verdure sottaceto	Turşu
verdure sottolio	Turşu
vitello tonnato	ton balığı soslu dana eti
Vol-au-vent	Vol-au-vent
vol-au-vent alla finanziera	Vol-au-vent Financiere
vol-au-vent alla regina	Vol-au-vent Queen
vol-au-vent con verdure	Vol-au-sebze ile vent
vol-au-vent d'ostriche	Vol-au-vent ve istiridye
vongole alla marinara	istiridye Marinara
Wuerstel	Wuerstel
zucchine farcite con ricotta ed erba cipollina	kabak ricotta ve Chives ile doldurulmuş
zuppa di frutti di mare	deniz ürünleri çorbası
zuppetta di molluschi e crostacei	kabuklu deniz ürünleri çorbası