Gastronomie-Wörterbuch

TEDESCO	ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	SPAGNOLO
FLEISCH	CARNI	VIANDE	MEAT	CARNES
Abgehangerer Bauchspeck	Pancetta stagionata	Lard séché	Matured bacon	Tocino curado
Amseln, f	Merli	Merles	Blackbirds	Mirlos
Anatra selvatica	Germano reale	Anatra selvatica	Mallard	Anatra selvatica
Auswahl an heimischen Würstsorten	Selezione di salumi locali	Choix de charcuterie locale	Selection of local cured meats	Variedad de embutidos del país
Bacon	Bacon	Bacon	Bacon	Tocino Ahumado
Bär	Orso	Ours	Bear	Oso
Bauch, m	Pancia	Panse	Belly	Barriga
Bauchspeck	Pancetta	Lard	Bacon	Tocino
Beefsteak nach Pizzaiola-Art (in Tomatensauce)	Bistecca alla pizzaiola (in salsa di pomodoro)	Steak à la pizzaiola (en sauce tomate)	Steak pizzaiola style (in tomato sauce)	Bistec a la pizzaiola (con salsa de tomate)
Beefsteak, n	Bistecca	Steak, m	Steak	Bistec, m
Bekassine, f	Beccaccino	Bécassine, f	Snipe	Becacina, f
Birkhahn	Fagiano di monte	Faisan de montagne	Blackcock	Grigallo
Bismarck-Steak (mit Spiegelei darauf)	Bistecca alla Bismarck (con uovo fritto sopra)	Steak à cheval (surmontè d'un oeuf sur le plat)	Bismarck steak (topped with a fried egg)	Bistec a la Bismarck (con huevo frito encima)
Bistecca	Costata alla fiorentina	Bistecca	Bistecca	Bistecca
Bitok	Bitoke	Bitoke (Bouette De	Bitoke (Kind Of Hamburg	Bitoque (Bistec De
Bläßhuhn, n	Fòlaga	Foulque	Water-hen; bald coot	Foja
BlutWürst	Sanguinaccio	Boudin  Noir	Black Pudding	Morcilla
Bologneser Schnitzel (paniert, mit rohem Schinken u. Käse überbacken)	Cotoletta alla bolognese (impanata e gratinata con prosciutto crudo e formaggio)	Escalope panée bolognaise (panée et gratinée avec jambon cru et fromage)	Escalope Bolognese (breaded & broiled with raw ham & cheese)	Escalope a la boloniesa (empanada y gratinada con jamón serrano y queso)
Bottaggio	Casoeula	Bottaggio	Bottaggio	Bottaggio
Braten	Arrosto	Rôti	Roast	Asado
Braten	Arrosto Allo Spiedo	A La Broche Spieb	Spit-Roasted Meat	Carne Al A Sador
Bratwürst; Bockwürst oder SiedeWürst	Würstel	Saucisse de Francfort	Frankfurter; hot-dog	Würstel
Bratwürste Vom Grill	Salsicce Ai Ferri	Grillées	Grilled Sausages	Salchichas A La Parrilla
Brust, f; Brüstchen, n	Petto	Poitrine	Breast	Pechuga, f
Buletten, Frikadel	Polpette Di Carne	Fricadelles	Meatballs, Meatcroquettes	Albòndigas
Bündner Fleisch	Bresaola	Viande sèche des Grisons	Dry-salted beef	Cecina curada de vaca
Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio	Carpaccio
Cassoulet (Gans u. Hammel, in Gänseschmalz geschmort)	Cassoulet (stufato d'oca e montone cotto in grasso d'oca)	Cassoulet (oie et mouton cuits dans la graisse d'oie)	Cassoulet (goose & mutton stew cooked with goose fat)	Cassoulet (estofado de ganso y carnero cocinado con grasa de ganso)
Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand	Chateaubriand (Filete
Chicoree nach Pariser Art (mit Schinken umwickelt u. mit Bechamelsauce gratiniert)	Indivia belga alla parigina (avvolta nel prosciutto e gratinata con besciamella)	Endives à la parisienne (enrobées de jambon et gratinées en béchamelle)	Chicory Parisian style (rolled in ham & broiled with bechamel)	Endivia de Bruselas a la parisina (envuelta en jamón y gratinada con bechamel)
Cordon Bleu (Zwei	Cordon Bleu	De Veau Cordon	Escalope Of Veal Cordon Blue	Cordon Bleu
Cordon bleu, n (paniertes Schnitzel, mit Schinken u. Käse gefüllt)	Cordon bleu (fettina farcita con prosciutto e formaggio e impanata)	Escalope Cordon bleu (farcie de jambon et fromage et panée)	Escalope Cordon Bleu (filled with ham & cheese & breaded)	Escalope Cordón bleu (relleno con jamón y queso y rebozado)
Costata	Entrecôte	Costata	Costata	Costata
Curry-Hähnchen	Pollo al curry	Poulet au curry	Chicken curry	Pollo con curry
Damhirsch	Daino	Daim	Fallow deer	Gamo
Damhirschschinken	Prosciutto di daino	Jambon de daim	Fellow-deer raw ham	Jamón de gamo
Doppeltes Entrecote	Costata di manzo doppia	Entrecôte double	Double sirloin steak	Entrecot doble de vaca
Eintopf	Bottaggio (stufato di carne e verdure)	Potée	Hotch-potch (pork stew with savoy cabbage)	Estofado con carne y verduras
Entbeinter Lendenbraten vom Lamm	Lombata di agnello disossata	Longe d'agneau désossée	Boned loin of lamb	Lomo deshuesado de cordero
Entbeintes Perlhuhn, mit Steinpilzen gefüllt	Faraona disossata farcita con porcini	Pintade désosseée farcie aux cèpes	Boned Guinea-fowl stuffed with wild mushrooms (porcini)	Pintada deshuesada rellena con hongos calabaza
Ente	Anatra	Canard, m	Duck	Pato, m
Ente mit Orangensauce	Anatra all'arancia	Canard à l'orange	Duck with orange sauce	Pato a la naranja
Entenbrust	Petto d'anatra	Magret de canard	Duck breast	Pechuga de pato
Entenleber, f	Fegato (fresco) d'anatra	Foie de canard	Duck liver	Hígado de pato
Entenleberpastete, f	Fegato grasso d'anatra	Foie gras de canard	Duck foie gras	Hígado graso de pato
Entrecot  Sirloin Steak,	Costata Di Manzo	Entrecote	Entrecote	Entrecote
Entrecote Bèarnaise (gegrillt, mit Sauce Bèarnaise)	Costata di manzo alla bernese (alla griglia e con salsa bernese)	Entrecôte béarnaise (grillée à la sauce béarnaise)	Sirloin steak Bearnaise style (grilled, with Bearnaise sauce)	Entrecot de vaca a la bearnesa (a la parrilla, con salsa bearnesa)
Entrecote Nach Tirol	Costata Alla Tirolese	Entrecote Tyrolienn	Tyrolean Sirloin Steak	Entrecote A La Tirolesa (Con
Entrecote vom Holzkohlengrill	Costata di manzo alla brace	Entrecôte à la braise	Charcoal grilled sirloin steak	Entrecot de vaca a la brasa
Entrecote vom Kalb	Costata di vitello	Entrecôte de veau	Veal loin	Entrecot de ternera
Esel	Asino	Âne	Donkey	Burro
Fasan	Fagiano	Faisan	Pheasant	Faisán
Fasanhenne	Fagiana	Faisane	Hen pheasant	Faisana
Filet Chateaubriand (doppelt)	Filetto Chateaubriand (doppio)	Chateaubriand	Fillet Chateaubriand (double)	Solomillo Chateaubriand (doble)
Filet mignon	Filetto mignon	Filet mignon	Fillet mignon	Solomillo pequeño
Filet Wellington (in Blätterteigmantel)	Filetto Wellington (in involucro di pasta sfoglia)	Filet Wellington (en croûte feuilletée)	Fillet Wellington (wrapped in puff pastry)	Solomillo Wellington (envuelto en pasta de hojaldre)
Filetgulasch Strog	Manzo Alla Stroganov	Sauté De Boeuf Str	Beef Stroganov	Vaca Stroganov (Estofado
Filetgulasch Strogonoff (mit Cornichons, Sahne u. Pilzen)	Filetto Strogonoff (a pezzetti, con cetriolini, panna e funghi)	Filet Strogonoff (en dés, avec cornichons, crème et champignons)	Fillet Strogonoff (cubed with gherkins, cream & mushrooms)	Solomillo Strogonoff (a pedacitos con pepinillos, nata y setas)
Filetstea	Bistecca Di Filetto	Grillé	Fillet Steak	Filete De Solomillo Asado
Fleisch Vom Holz-	Carni Alla Brace	Grillades Au Charbo	Charcoal-Broiled Meats	Carnes Asadas A La Brasa
Fleisch vom Holzkohlengrill	Carni alla brace	Grillades	Charcoal grilled meats	Carnes mixtas a la brasa
Fleischfondue	Fondue Bourguignonne	Fondue Bourguignonn	Fondue Bourguignonne	Fondue Borgonon
Fleischfondue nach Burgunder Art	Fonduta bourguignonne	Fondue bourguignonne	Fondue Bourguignonne	Fondue borgoñona
Fleischgericht als einziger Gang	Piatto unico di carne	Plat unique de viande	Single-course meal of meat	Plato único de carne
Fleischklößchen, n	Gnocchi di carne	Gnocchis de viande	Meat dumplings	Ñoquis de carne
Fleischrouladen, f	Involtini di carne	Paupiettes (f) de viande	Meat rolls	Popietas (f) de carne
Flügel, m	Ali	Ailes	Wings	Alas
Freilandhähnchen	Pollo ruspante	Poulet fermier	Farm-yard chicken	Pollo de corral
Frikadellen,	Polpette Di Carne	Boulettes	Bulettmeatballs	Albòndigas De Carne
Frikassee, n	Bianchetto	Blanquette, f	White stew	Fricasé
Frische Salami	Salame fresco	Saucisson frais	Fresh salami	Salami fresco
Frischling	Cinghialetto	Marcassin	Young boar	Jabato
Gamskeule	Cosciotto di camoscio	Cuissot de chamois	Leg of chamois	Pernil de gamuza
Gams-Lendenbraten in Pilzkruste	Lombo di camoscio in crosta di funghi	Longe de chamois en croûte aux champignons	Loin of chamois in a mushroom crust	Lomo de gamuza en costra de setas
Gans	Oca	Oie	Goose	Ganso, m
Gans nach elsässischer Art (mit Würstfarce u. Sauerkraut als Beilage)	Oca all'alsaziana (farcita con salsiccia e guarnita con crauti)	Oie à l'alsacienne (farcie à la saucisse et servie sur de la choucroute)	Goose Alsatian style (stuffed with sausage & served with sauerkraut)	Ganso a la alsaciana (relleno con salchicha y guarnecido con chucruta)
Gänseleber, f	Fegato (fresco) d'oca	Foie d'oie	Goose liver	Hígado de ganso
Gänseleberpastete, f	Fegato grasso d'oca	Foie gras (d'oie)	Goose foie gras	Hígado graso de ganso
Gänseleberpastete-Medaillons, n	Medaglioni di fegato grasso d'oca	Médaillons de foie gras	Goose foie gras medallions	Medallones de hígado graso de ganso
Gänsesalami	Salame d'oca	Saucisson d'oie	Goose salami	Salami de ganso
Gänse-Tunke	Intingolo d'oca	Oie en sauce	Duck stew	Guisado de ganso
Gartenammern, f	Ortolani	Ortolans	Ortolan	Hortelanos
Gartengrasmücken, f	Beccafichi	Becfigues	Beccaficos	Becafigos
Gebackenes Hirn	Cervella fritte	Cervelle frite	Fried brains	Sesos fritos
Gebirgsschinken	Prosciutto di montagna	Jambon de montagne	Mountain ham	Jamón de monte
Gebraten	Cuore  Di Manzo Arrosto	Coeur De Boeuf Mt	Roast Fillet Of Beef	Asado
Gebratene Lammkeule u. -Rücken	Barone d'agnello (cosce e sella) arrosto	Baron d'agneau rôti	Roast baron (legs & saddle) of lamb	Perniles y silla de cordero asados
Geflügel, n	Pollame	Volaille, f	Poultry	Aves
Geflügel-Hamburger	Hamburger di pollo	Steak haché de poulet	Chicken hamburger	Hamburguesa de pollo
Geflügelkroketten	Crocchette di pollo	Croquettes de poulet	Chicken croquettes	Croquetas de pollo
Gefüllte Gänsebrust	Petto d'oca farcito	Poitrine d'oie farcie	Stuffed goose breast	Pechuga de ganso rellena
Gefüllte Hähnchenflügel	Alette di pollo ripiene	Ailes de poulet farcies	Stuffed chicken wings	Alitas de pollo rellenas
Gefüllte Kalbsbrust	Petto di vitello farcito	Poitrine de veau farcie	Stuffed veal breast	Pechuga de ternera rellena
Gefüllte Kaninchenkeulen	Cosce di coniglio farcite	Cuisses de lapin farcies	Stuffed hare thighs	Perniles de conejo rellenas
Gefüllte Lammbrust	Petto D'agnello Farcito	Poitrine D'agneau Farcie	Stuffed Breast Of Lamb	Pecho De Cordero Relleno
Gefüllter Gänsehals	Collo d'oca ripieno	Cou d'oie farci	Stuffed goose neck	Cuello de ganso relleno
Gefüllter Perlhuhnkeule, m	Coscia di faraona farcita	Cuisse de pintade farcie	Stuffed Guinea fowl leg	Muslo de pintada relleno
Gefüllter Rinderrollbraten	Arrosto di manzo arrotolato e farcito	Roulade de boeuf farcie	Rolled & stuffed roast beef	Redondo de carne de vaca asada rellena
Gekochter Schinken	Prosciutto cotto	Jambon cuit	cooked Ham	Jamón de York
Gekochtes	Bollito, Manzo Lesso	Boeuf Bouilli	Rindfleis Boiled Beef	Carne Del Cocido
Gekochtes	Bollito, Lesso	Bouilli	Rindfleisboiled Beef	Carne Del Cocido
Gekochtes Fleisch vom Servierwagen	Bolliti al carrello	Bouillis du chariot	Mixed boiled meats from the trolley	Variedad de cocidos del carrito
Gekochtes Rindfleisch	Bollito di manzo	Bouilli de boeuf	Boiled beeff	Cocido de carne de vaca
Gemischte Grillplatte	Grigliata mista di carne	Grillade de viandes	Mixed meat grill	Parrillada de carne
Gemischte Würstwaren	Salumi assortiti	Charcuterie assortie	Assortment of cured meats; cold cuts	Embutidos mixtos
Gemischter Auschnitt	Affettato misto	Assiette de charcuterie	Cold cuts	Embutidos mixtos
Gemischtes Siedfleisch	Bollito misto	Viandes bouillies	Mixed boiled meats	Cocido mixto
Gemse, f; Gams, f	Camoscio	Chamois	Chamois	Gamuza, f
Gepökelte Rinderzunge	Lingua di manzo salmistrata	Langue de boeuf à l'écarlate	Cured beef tongue	Lengua de vaca salobreña
Gepreßtes Entenfleisch	Anatra al torchio	Canard à la presse	Pressed duck	Pato a la sangre
Geräucherter Bauchspeck	Pancetta affumicata	Lard fumé	Bacon	Tocino ahumado
Geräuchertes Schweinegrillsteak	Bistecca di maiale affumicata alla brace	Tranche de longe de porc fumée, à la braise	Charcoal grilled smoked pork cutlet	Bistec de cerdo ahumado a la brasa
Geräuchertes Schweinekotelett	Braciola di maiale affumicata	Côte de porc fumée	Smoked pork cutlet	Chuleta de cerdo ahumada
Gerollter Bauchspeck	Pancetta arrotolata	Lard roulé	Rolled bacon	Tocino enrollado
Geschlinge, n	Corata o coratella	Fressure	Mixed offal	Corada
Geschnetzeltes	Vitello Alla Zurighese	Emincé De Veau Zurigo	Hipped Vea In Cream	Lonjas De Ternera A La
Grieben, f	Ciccioli	Rillons	Crackling	Pedacitos de carne seca de cerdo
Grilladen	Carni Alla Griglia	Grillades	Grilled Meats, Grilìs	Carnes A La Parrilla
Hacksteak vom Kalb	Bistecca di vitello macinata	Steak de veau haché	Ground-veal steak	Bistec de ternera molido
Hähnchen im Schmortopf Bonne Femme (mit Zwiebelchen u. Bauchspeck)	Pollo in casseruola bonne femme (con cipolline e pancetta)	Poulet en casserole bonne femme (aux petits oignons et au lard)	Chicken casserole bonne femme (with silverskin onions & bacon)	Pollo en puchero bonne femme (con cebollas tiernas y tocino)
Hähnchen mit Pommes frites	Pollo e patatine fritte	Poulet-frites	Fried chicken with chips	Pollo y patatas fritas
Hähnchen nach amerikanischer Art (gegrillt, mit Bauchspeck u. Tomaten)	Pollo all'americana (alla griglia, con pancetta e pomodori)	Poulet à l'américaine (grillé au lard et à la tomate)	Chicken American style (grilled with bacon & tomatoes)	Pollo a la americana (a la parrilla con tocino y tomate)
Hähnchen nach Teufelsart (geklopft, vom Rost)	Pollo alla diavola (battuto e cotto alla griglia)	Poulet à la diable (battu et cuit sur le gril)	Chicken devilled style (flattened & grilled)	Pollo a la diabla (aplastado y hecho a la parrilla)
Hähnchen, n	Pollo	Poulet	Chicken	Pollo
Hähnchenbrust	Petto di pollo	Blanc de poulet	Chicken breast	Pechuga de pollo
Hähnchenflügel; m	Alette di pollo	Ailes de poulet	Chicken wings	Alitas de pollo
Hähnchenkeule	Anca di pollo	Hanche de poulet	Chicken thigh	Muslo de pollo
Hähnchenkeulen, m	Cosce di pollo	Cuisses de poulet	Chicken legs	Muslos de pollo
Hahnkämme, m	Creste di gallo	Crêtes de coq	Rooster's combs	Crestas de gallo
Hals	Collo	Cou	Neck	Cuello
Hamburger	Hamburger	Steak haché; hamburger	Hamburger	Hamburguesa, f
Hamburger  In Gelee	Hamburger  In Gelatina	Hamburger En Gelée	Hamburger  Jellied Ham, Ham jnjelìy	Hamburger  En Gelatina
Hamburger  In Teigkruste	Hamburger  In Crosta	Hamburger  En Crouste	Hamburger  Baked In Pastry	Hamburger  Envuelto En Pasta
Hamburger (Deutsch	Hamburger (Polpetta I	Hamburger (Bifteck	Hamburger (Fried Cake Of	Hamburguesa (Bisteca)
Hammelfleisch	Montone, Castrato	Mouton	Mutton	Carnero
Hammelkeule	Cosciotto Di Montone	Gigot De Mouton	Leg Of Mutton, Gigot	Pierna De Carnero
Hammelkotelett	Costoletta Di Montone	Cotelette De Mouton	Mutton Cutlet	~De Carnero
Hammelragout	Stufato Di Montone	Haricot De Mouton	Haricot (Stew Of mutton)	Estofado De Carneiro
Hammelragout	Stufato Di Montone	Navarin	Mutton stew	Estofado De Carnero
Hammelragout	Spezzatino Di Montone	Ragout De Mouton	Mutton Stew	Estofado De Carnero
Hammelrucken	Sella Di Montone	Selle De Mouton	Saddle Of Mutton	Silla De Carnero
Haschee Parmentier	Manzo Alla Parmentier	Hachis Parmentier	Cottage Pie (Beef	Picadillo A La Parmentier
Hase, m	Lepre	Lièvre	Hare	Liebre
Haselhuhn, n	Francolino di monte	Gélinotte, f	Hazel hen; hazel grouse	Bonasa, f
Hasenpastete	Pasticcio di lepre	Terrine de lièvre	Hare terrine	Pastel de liebre
Hasenpfeffer	Civet di lepre	Civet de lièvre	Hare civet (stew)	Civé de liebre
Hasenrücken	Dorso di lepre	Echine de lièvre	Hare back	Lomo de liebre
Heimischer Schinken	Prosciutto locale	Jambon local	Local ham	Jamón del paìs
Heimisches Hähnchen	Pollo nostrano	Poulet du terroir	Local chicken	Pollo del país
Herz, n	Cuore	Coeur	Heart	Corazón
Hirn à la Villeroy (in Villeroy-Sauce gewendet u. paniert)	Cervella alla Villeroy (immerse in salsa Villeroy e impanate)	Cervelle à la Villeroy (passée à la sauce Villeroy et panée)	Brains Villeroy style (dipped in Villeroy sauce & breaded)	Sesos a la Villeroy (pasados por salsa Villeroy y rebozados)
Hirn mit schwarzer Butter	Cervella al burro nero	Cervelle au beurre noir	Brains with black butter	Sesos con mantequilla negra
Hirn nach Mailänder Art (paniert)	Cervella alla milanese (impanate)	Cervelle à la milanaise (panée)	Brains Milanese style (breaded)	Sesos a la milanesa (rebozados)
Hirn, n	Cervella	Cervelle	Brains	Sesos, m
Hirnkroketten	Crocchettine Di Cervella	Cubrics De Cervelle	Brain Croquettes	Croquetas De Sesos
Hirsch	Cervo	Cerf	Deer	Ciervo
Hirsch-Carpaccio (hauchdünne rohe Scheiben) mit Steinpilzen	Carpaccio di cervo ai porcini	Carpaccio de cerf (fines tranches crues) aux cèpes	Deer carpaccio (raw paper-thin slices) with wild mushrooms (porcini)	Carpaccio de ciervo (lonchas finas de carne cruda) con hongos calabaza
Hirschschinken	Prosciutto di cervo	Jambon de cerf	Venison raw ham	Jamón de ciervo
Hühnerleber, f	Fegatini di pollo	Foies de poulet	Chicken livers	Higadillos de pollo
Im Ofen gebratene Rehkeule	Coscia di capriolo al forno	Cuissot de chevreuil au four	Baked leg of venison	Pernil de corzo al horno
Im Ofen gebratene Schweinenetz	Fegatelli (fegato di maiale al forno avvolto in rete di maiale)	Haletteles (foie de porc au four en crépine)	Pork liver pieces wrapped in caul & baked	Hígado de cerdo asado, envuelto en omento de cerdo
Innereien	Frattaglie	Abattis; abats, m	Offal	Menudillos, m
Innerereien	Interiora	Entrailles	Offal	Asaduras
Irisches Lamm	Agnello irlandese	Agneau irlandais	Irish lamb	Cordero irlandés
Junge Gans	Oca novella	Oiselle; oison, m	Young goose	Ganso joven
Junge Taube	Piccione novello	Pigeonneau	Young pigeon; squab	Pichón joven
Jungente	Anatra novella	Canette; caneton, m	Young duck	Patito
Junges Hähnchen	Pollo novello	Poulet nouveau	Spring chicken	Pollo joven
Kalbfleisch	Vitello	Veau	Veal	Ternera
Kalbfleisch, n	Carne di vitello	Viande de veau	Veal	Carne de ternera
Kalbfleischgalanti	Galantina Di Vitello	Galantine De Veau	Galantine Of Veal	Galantina De Ternera
Kalbfleischpastete	Pâté Di Vitello	Pâté De Veau	Veal pie	Pastel De Ternera
Kalbfleischterrine	Terrina Di Vitello	Ferri Ne De Veau	Terrine Of Veal	Pastel De Ternera
Kalbsbraten in Teigkruste	Arrosto di vitello in crosta	Rôti de veau en croûte	Roast veal in a pastry crust	Ternera asada en costra
Kalbsbries, Kalbsm	Animelle Di Vitello	Ris De Veau	Calf's Sweetbreads	Mollejas1) De Ternera
Kalbsbrustknorpel	Tenerone Di Vitello	Rendrons De Veau	Calf's Gristie	Ternillas De Ternera
Kalbsbrustrollbraten	Petto di vitello arrotolato	Poitrine de veau roulée	Rolled veal breast	Rollo de pechuga de ternera
Kalbs-Frikandeau	Fricando Di Vitello	Fricandeau De Veau	Fricandeau Of Veal)	Fricando De Ternera
Kalbsfrikandeau, n (gespickter Schmorbraten)	Fricandò (brasato di vitello lardellato)	Fricandeau (veau entrelardé braisé)	Braised larded veal	Fricandó (ternera mechada braseada)
Kalbsfrikassee	Bianchetto di vitello	Blanquette de veau	White stew of veal	Fricasé de ternera
Kalbsfüßchen, n	Piedino di vitello	Pied de veau	Calf feet	Pie de ternera
Kalbsfusse, Gebacken	Piedi Di Vitello Fritti	Pieds De Veau Frits	Fried Calf's Feet	Pies De Ternera Fritos
Kalbsgulasch, n	Gulasch di vitello	Goulasch de veau	Veal goulasch	Gulasch de ternera
Kalbshaxe in delikater Sauce	Geretto di vitello in salsa delicata	Jarret de veau en sauce délicate	Veal shank in delicate sauce	Jarrete de ternera en salsa delicada
Kalbshaxe, Kalbsst	Stinco Di Vitello	Iarret De Veau	Knuckle Of Veal	Jarrete De Ternera
Kalbsherz	Cuore Di Vitello	Coeur De Veau	Calf's Heart	Corazon De Ternera
Kalbshirn	Cervello Vitello	Cervelle De Veau	Calf's Brain	Sesas De Ternera
Kalbskarree	Carré di vitello	Carré de veau	Loin of veal	Lomo de ternera
Kalbskatelett	Costoletta Vitello	Còte De Veau	Veal Cutlet	Chuleta De Ternera
Kalbskopf	Testina Di Vitello	Fète De Veau	Calf's Head	Cabeza De Ternera
Kalbskotelett Poja	Costoletta Di Vitello Pojarski	Cote De Veau Poìars	Vea Cutlet Pojarski	Chuleta De Ternera Pojarski
Kalbskotelett Sassi (mit Salbei)	Nodino di vitello alla Sassi (con salvia)	Entrecôte de veau Sassi (à la sauge)	Veal loin Sassi style (with sage)	Entrecot de ternera a la Sassi (con salvia)
Kalbsleber	Fegato Di Vitello	Foie De Veau	Calf's Liver	Hi'gado De Ternera
Kalbsleber nach englischer Art (mit Bauchspeck)	Fegato di vitello all'inglese (con pancetta)	Foie de veau à l'anglaise (au lard)	Calf liver English style (with bacon)	Hígado de ternera a la inglesa (con tocino)
Kalbsleber nach Mailändder Art (paniert)	Fegato di vitello alla milanese (impanato)	Foie de veau à la milanaise (pané)	Calf liver Milanese style (breaded)	Hígado de ternera a la milanesa (empanado)
Kalbsleberspiesschen	Spiedini Di Fegato	Brochettes De Foie	Calf's Liver	Higado De Ternera En
Kalbslunge	Polmone Di Vitello	Mou De Veau	Calf's Lights (Pì)	Bofes De Ternera
Kalbsmedaillon	Medaglione Di Vitello	Médaillon De Veau	Medallion Of Veal	Medallon De Ternera
Kalbsmedaillons, n	Medaglioni di vitello	Médaillons de veau	Veal medallions	Medallones de ternera
Kalbsniere	Rognone Di Vitello	Rog Non De Veau	Calf's Kidney	Rirtones De Ternera
Kalbsnierenbraten	Lombata Di Vitello	Longe De Veau	Loin Of Veal	Solomillo De Ternera
Kalbsnu(3, Gebrate	Noce Di Vitello Arrosto	Noix De Veau Rotie	Roast Loin Of Veal	Nuez De Ternera Asada
Kalbsnuß	Noce di vitello	Noix de veau	Veal rump	Nuez de ternera
Kalbspastete; Kalbspatè	Pâté di vitello	Pâté de veau	Veal paté	Paté de ternera
Kalbsragout	Spezzatino Di Vitello	Saute De Veau	Vea Stew	Estofado De Ternera
Kalbsragout Marengo	Vitello Alla Marengo	Veau Marengo	Veal Stew Marengo	Estofado De Ternera
Kalbsragout, n	Bocconcini di vitello	Ragoût de veau	Veal bites	Bocaditos de ternera
Kalbsrollbraten	Arrotolato di vitello	Roulé de veau	Rolled veal	Redondo de ternera
Kalbsrouladen in Weinblättern	Involtini di vitello in foglie di vite	Paupiettes de veau en feuilles de vigne	Veal rolls in vine leaves	Popietas de ternera en hojas de vid
Kalbsrucken	Sella Di Vitello	Selle De Veau	Saddle Of Veal	Silla De Ternera
Kalbsruckenmark	Schienali Di Vitello	Amourettes De Veau	Spinal Marrow Ot Vea	Tuetanos De Ternera
Kalbsschlegel, Kal	Coscia Di Vitello	Cuisseau De Veau	Leg Of Veal	Pierna De Ternera
Kalbsschnitzel	Scaloppina Di Vitello	Escalope De Veau	Escalope Of Veal	Escalope De Ternera
Kalbsschnitzel mit Zitrone	Piccate al limone	Escalopes de veau au citron	Veal escalopes with lemon sauce	Escalopes de ternera con limón
Kalbsschnitzel vom Grill	Paillard	Escalope de veau grillée	Grilled veal escalope	Filete de ternera a la parrilla
Kalbsschnitzel, n	Fettina di vitello	Escalope de veau	Veal escalope	Filete de ternera
Kalbsshirn	Cervella di vitello	Cervelle de veau	Calf brains	Sesos de ternera
Kalbsshirn-Medaillons, n	Medaglioni di cervella di vitello	Médaillons de cervelle de veau	Calf brain medallions	Medallones de sesos de ternera
Kalbssteak	Bistecca di vitello	Steak de veau	Veal steak	Bistec de ternera
Kaldaunen, Kutteln	Trippa	Gras-Double	Tripe	Caiios
Kalte Piatte	Piatto Freddo	Viandes Froides	Assorted Cold Meats	Fiambres
Kaninchen, n	Coniglio	Lapin	Rabbit	Conejo
Kaninchenpfanne mit Pilzen	Padellata di coniglio con funghi	Poêlée de lapin aux champignons	Pan-fried rabbit with mushrooms	Guiso de conejo con setas
Kapaun	Cappone	Chapon	Capon	Capón
Kapaun mit Walnußfüllung	Cappone farcito alle noci	Chapon farci aux noix	Capon stuffed with walnuts	Capón relleno con nueces
Karbonaden	Brasato	Carbonnades	Stew	Carbonada
Karree, n	Carré	Carré	Loin	Lomo
Kiebitz, m	Pavoncella	Vanneau, m	Lapwing; pewit	Avefría
Kitzbraten	Capretta Arrosto	Chevreau Roti	Roast Kid	Cabrito Asada
Kitzfleiscn	Capretto	Chevreau (Cabri)	Kid	Cabrito
Kleine frische Salami	Salamino fresco	Petit saucisson frais	Small fresh salami	Salamín fresco
Knoblauchsalami	Salame all'aglio	Saucisson à l'aïl	Garlic salami	Salami con ajo
Kochsalami in Kalbfleischmantel	Cotechino in galera (avvolto in carne di vitello)	Saucisson bouilli roulé dans une tranche de veau	Boiled salami wrapped in veal	Salchichón de cerdo cocido envuelto en carne de ternera
Kochsalami, f	Cotechino	Saucisson bouilli	Boiled salami	Salchichón cocido
KochWürst	Salame cotto	Saucisson cuit	Cooked salami	Salami cocido
KochWürst in Schweineschwarte	Cappello del prete	Chair à saucisse bouillie en couenne	Sausage stuffed in pig skin & boiled	Embutido en piel de cerdo y hervido
Krenfleisch	Maiale Lesso Con Rafano	Porc Bouilli Au Rafort	Boiled Pork With Horse-	Cerdo Hervido Con Rabano
Krickente	Alzàvola	Sarcelle	Teal (duck)	Cerceta
Lamm in Spinatkruste	Agnello in crosta di spinaci	Agneau en croûte d'épinards	Lamb in a spinach crust	Cordero en costra de espinacas
Lamm mit Wildkräutern	Agnello alle erbe selvatiche	Agneau aux herbes sauvages	Lamb with wild herbs	Cordero con hierbas silvestres
Lammbeuscheì	Coratella D'agnello	Fressure D'agneau	Lamb Pluck	Asadura De Cordero
Lammbraten	Arrosto D'agnello	Roti D'agneau	Roast Iamb	Asado De Cordero
Lammbries	Animelle D'agnello	Ris D'agneau	Lamb's Sweetbreads	Mollejas De Cordero
Lammcurry	Agnello al curry	Curry d'agneau	Lamb curry	Cordero al curry
Lammfleich	Agnello	Agneau	Lamb	Cordero
Lammfrikassee	Fricassea D'agnello	Blanquette D'agneau	Blanquette Of Lamb	Fricase De Cordero
Lammfrikassee	Bianchetto di agnello	Blanquette d'agneau	White stew of lamb	Fricasé de cordero
Lamm-Frikassee	Fricassea D'agnello	Fricassée D'agneau	Fricassee Of Lamb	Fricasé De Cordero
Lammgeschlinge, n	Corata di agnello	Fressure d'agneau	Mixed offal of lamb	Corada de cordero
Lammkeule	Cosciotto d'agnello	Gigot d'agneau	Leg of lamb	Pernil de cordero
Lammkeule, Gebrate	Cosciotto D'agnello A	Gigot D'agneau Roti	Roast Leg Of Iamb	Pierna De Cordero Asada
Lammkotelett	Costoletta D'agnello	Cotelette D'agneau	Lamb Cutlet, Lamb Chop	De Cordero
Lammkoteletts	Bracioline di agnello	Côtelettes d'agneau	Lamb cutlets	Chuletillas de cordero
Lammnieren	Rognoni D'agnello	Rognons D'agneau	Lamb's Kidneys	Rin~Ones De Cordero
Lammnuflchen	Medaglioni D'agnello	Noisettes D'agneau	Lamb Noisettes	Medaìlones De Cordero
Lammnüßchen, n	Nocette di agnello	Noisettes d'agneau	Lamb noisettes	Nueces de cordero
Lammragout	Spezzatino D'agnello	Sauté D'agneau	Lamb Stew	Estofado De Cordero
Lammrippchen, n	Costine d'agnello	Travers d'agneau	Lamb ribs	Costillas de cordero
Lammrucken, Gebraten	Sella D'agnello Arrosto	Selle D'agneau Rotie	Roast Saddle Of Lamb	Silla De Cordero Asada
Lammschulter	Spalla D'agnello	Epaule D'agneau	Shoulder Ot Lamb	Espaldilla1) De Cordero
Leber, f	Fegato	Foie	Liver	Hígado
LeberWürst	Salsiccia di fegato	Saucisse de foie	Liver sausage	Salchicha de hígado
LeberWürst	Würstel di fegato	Saucisse de foie	Liver frankfurter	Würstel de hígado
Lendenbraten	Controfiletto Arrosto	Faux-Filet Roti	Roast Sirloin	Contrafile Te Asado
Lendenbraten	Lombata Bue Arrosto	Aloyau Roti	Roast Sirloin (Of Beef)	Solomillo Asado
Lendenbraten vom Rind	Lombata di manzo	Aloyau de boeuf	Sirloin	Lomo de vaca
Lendenbraten vom Schwein	Lombata di maiale	Longe de porc	Pork loin	Lomo de cerdo
Lendenbraten, m	Lombata	Longe	Loin	Lomo, m
Lendensteak, n	Controfiletto	Contrefilet	Entrecôte steak	Solomillo
Lerchen	Allodole	Alouettes	Larks	Alondras
Lrish-Stew (Eintopf aus hammelfleisch)	Stufato Di montone (Irish Stew)	Irish Stew (Ragout de mounton)	Irish Stew (Mutton Stew)	Irish Stew (Estofado De carnero)
Luftgetrocknete Würst	Salsiccia secca	Saucisse sèche	Dried sausage	Salchicha curada
Luftgetrocknetes Fleisch	Carne secca	Viande séchée	Dried meat	Carne seca
Luftgetrocknetes Pferdefleisch	Bresaola di cavallo	Viande de cheval séchée	Dry-salted horse meat	Cecina curada de caballo
Mailänder Salami	Salame di Milano	Saucisson de Milan	Salami Milano style	Salami de Milán
Mark, n	Midollo	Moelle, f	Bone marrow	Médula, f; tuétano
Markbeignets	Frittelle Di Schiena	Fritots D'amourette	Marrow Fritters	Bunuelos De Tuétano
Masthenne	Pollanca (Pollastra)	Poularde	Fattened hen	Pularda
Masthenne im Schmortopf	Pollanca in casseruola	Poularde à la casserole	Casserole of fattened hen	Pularda en puchero
Milchkalbskaldaunen	Pajata (budella di vitello da latte)	Tripes de veau de lait	Offal of milk-fed calves	Tripas de ternero recental
Milchlamm	Agnello di latte	Agneau De lat	Spring lamb , baby lamb	Cordero lechal
Milder roher Schinken	Prosciutto crudo dolce	Jambon cru doux	Less salty raw ham	Jamón jabugo
Mirabeau (Mit Sa	Mirabeau (Con Filet	Mirabeau (Garnie	Sirloin Steak Mirabeau	Mirabeau (Con Filetes
Mit Honig glasierte Ente	Anatra laccata al miele	Canard laqué au miel	Honey-glazed duck	Pato glaseado con miel
Mit Zucker glasierte Ente	Anatra caramellata	Canard caramélisé	Duck coated in caramel	Pato acaramelado
Mixed Grill	Grigliata Mista	Mixed Grill	Mixed Grilì	Parrillada Mixta
Montone	Castrato	Montone	Montone	Montone
Mortadella	Mortadella	Mortadelle	Mortadella	Mortadela
Moschusente	Anatra muta	Canard muet	Musk	Pato mudo
Ochsenschwanz	Coda Di Bue	Oueue De Boeuf	Oxtail	Rabo De Vaca
Ochsenschwanz Mit Sauerkraut	Coda Di Bue Con Crauti	Oueue De Boeuf A La Choucroute	Oxtail Wiyh Sauerkraut	Rabo De Vacaon Chucruta
Ochsenschwanz Mits pinat	Coda Di Bue Con Spinaci	Oueue De Boeuf Aux épinards	Oxtail With Spinach	Rabo De Vaca Con Espinac
Ochsenzunge	Lingua Di Bue	Angue De Boeuf	Ox-Tongue	Lengua De Vaca
Ohren, n	Orecchi	Oreilles, f	Ears	Orejas, f
Ossobuco (geschmorte Kalbshaxenscheibe)	Ossobuco (fetta di geretto di vitello brasato)	Ossobuco (tranche de jarret de veau braisée)	Ossobuco (braised veal shank slice)	Ossobuco (rodaja de jarrete de ternera braseada)
Ossobuco (Kalbshax	Ossobuco	Osso-Buco (Rouelle	Ossobuco (Braised	Ossobuco (Rodaja
Panierte Lammkoteletts mit Kr&auuml;utern	Costolette di agnello impanate alle erbe	Côtelettes d'agneau panées aux herbes	Breaded lamb chops with herbs	Chuletillas de cordero empanadas con hierbas
Parma-Schinken	Prosciutto di Parma	Jambon de Parme	Parma ham	Jamón de Parma
Pastete, f	Pasticcio	Terrine	Terrine	Pastel
Perlhuhn, n	Faraona	Pintade	Guinea fowl	Pintada
Pferd, n	Cavallo	Cheval	Horse	Caballo
PferdeWürst	Salsiccia di cavallo	Saucisse de cheval	Horse-meat sausage	Salchicha de caballo
Piccata (Naturschn	Piccata (Fettina di vitello)	Piccata (Escalope	Piccata (Slice Of Veal	Piccata (Escalope
Pork Sausagezampone	Zampone	Saucisson envelppé au pied	Pork suasage enwrappen	Embutido En la piel de cerdo
Prinz Orlow	Cuore  Di Vitello Orlov	Coeur De Veau Orlov	Saddle Of Vea Orlov	De Ternera Orlov (Bra
Provenzalisches Hähnchen (mit Tomatensauce, Sardellen, Knoblauch u. Oliven)	Pollo alla provenzale (con salsa di pomodoro, acciughe, aglio e olive)	Poulet à la provençale (en sauce tomate, anchois, aïl et olives)	Provençal chicken (with tomato sauce, anchovies, garlic & olives)	Pollo a la provenzal (con salsa de tomate, anchoillas, ajo y aceitunas)
Rauchfleisch	Manzo Affumicato	Boeuf Fume	Smoked Beef	Carne De Vaca Ahumada
Rebhuhn, n	Pernice	Perdrix	Partridge	Perdiz
Regenpfeifer, m	Piviere	Pluvier	Plover	Chorlito, m
Reh, n	Capriolo	Chevreuil	Venison	Corzo
Rehkoteletts mit Gebirgskräutern	Costolette di capriolo alle erbe di montagna	Côtelettes de chvreau aux herbes de montagne	Venison chops with mountains herbs	Chuletillas de corzo con hierbas de monte
Rehmedaillons, n	Medaglioni di capriolo	Médaillons de chevreuil	Venison medallions	Medallones de corzo
Rehnüßchen, n	Nocette di capriolo	Noisettes de chevreuil	Venison noisettes	Nueces de corzo
Rehpfeffer	Civet di capriolo	Civet de chevreuil	Venison civet (stew)	Civé de corzo
Rind- u. Gemüse-Hamburger	Hamburger di coniglio	Steak haché de boeuf et légumes	Rabbit hamburger	Hamburguesa de vaca y verduras
Rinderbraten	Arrosto Di Manzo	Roti dee Boeuf	Roast Beef	Asado Devaca
Rinderfilet Wellin	Cuore  Di Manzo Wellington	Coeur De Boeuf Wellingt	Fillet Of Beef Wellington	Wellington (Envuelto
Rinderfilet, n	Filetto di manzo	Filet de boeuf	Fillet of beef; tenderloin	Solomillo de vaca
Rindermark	Midollo di manzo	Moelle de boeuf	Beef bone marrow	Médula de vaca
Rinderragout	Stufato Di Manzo	Estouffade (De Boeuf	Beef Stew,Ragout Of Beef	Estofado De Vaca
Rinderrouladen	Involtini Di Manzo	Paupiettes De Boeuf	Beef Roulades	Popietas De Vaca
Rinderrouladen, f	Involtini di manzo	Paupiettes de boeuf	Beef rolls	Popietas de carne de vaca
Rinderschmorbraten	Brasato di manzo	Boeuf braisé	Braised beef	Carne de vaca braseada
Rindfleisch, n	Carne di manzo	Viande de boeuf	Beef	Carne de vaca
Rindtleisch	Manzo	Boeuf	Beef	Vaca, Buey
Ringeltaube, f	Colombaccio	Pigeon ramier	Wood pidgeon	Palomo torcaz
Roastbeef	Roastbeef	Rosbif	Roast Sirloin	Rosbif
Roher Schinken	Prosciutto crudo	Jambon cru	Parma ham; raw ham	Jamón serrano
Rollbraten	Rollè Di Vitello	Roulade De Veau	Rolled Roast Veal	Asado Arrollado
Rumpsteak	Bistecca Di Manzo	Rumsteck	Rump-Steak	Bistec De Vaca
Rumpsteak vom Fohlen	Costata di puledro	Entrecôte de poulain	Colt loin	Entrecot de potro
Rumpsteak vom Grill	Bistecca alla fiorentina	Côte de boeuf grillée	Grilled sirloin steak	Entrecot de carne de vaca a la parilla
Salami	Salame	Saucisson	Salami	Salami; salchichón
Saltim Bocca (Kalb	Saltimbocca	Saltimbocca (Tranch	Saltim Bocca	Saltimbocca
Sauerkraut,	Crauti All'alsaziana	Chaucraute	Garnished	Chucruta A La Alsaciana
Schälrippchen vom Schwein	Costine di maiale	Travers de porc	Pork ribs	Costillas de cerdo
Schaschliks	Spiedini Di Montone	Kebabs (Brochettes	Kebabs, Shashliks	Broquetas De Carnero
Schaschliks	Spiedini Di Montone	Chachliks	Shashliks	Braquetas De Cardero
Schinken	Prosciutto	Jambon	Ham	Jamon
Schinken	Prosciutto	Jambon	Ham	Jamón
Schinkenmedaillons	Medaglioni Di Prosciutto	Médaillons De Jamb	Ham Medallions	Medallones De Jamon
Schinkenspeck	Speck	Jambon fumé	Smoked ham	Jamón ahumado, speck
Schmorbraten	Manzo Brasato	Braisé	Braised Beef, Pot-Roast	Estofado De Buey
Schmorbraten Auf	Manzo Brasato	Daube De Boeuf	Provencal Daube (Braised	Estofado De Vaca
Schweinebacke	Guancia di maiale	Joue de porc	Pork cheek	Carrillo de cerdo
Schweinebraten	Arrosto di maiale	Rôti de porc	Roast pork	Cerdo asado
Schweinefleisch	Maiale	Porc	Pork	Cerdo
Schweinefleisch, n	Carne di maiale	Viande de porc	Pork	Carne de cerdo
Schweinefüßchen, n	Piedini di maiale	Pieds de porc	Pig trotters	Pies de cerdo
Schweinekeule	Coscia di maiale	Cuisse de porc	Leg of pork	Pernil de cerdo
Schweinekotelett, n	Braciola di maiale	Côte de porc	Pork cutlet	Chuleta de cerdo
Schweinekoteletts	Costolette di maiale	Côtelettes de porc	Pork chops	Chuletillas de cerdo
Schweine-Preßsack	Insaccato di maiale	Saucisse de porc	Dried cured pork	Embutido de cerdo
Schweineschwarte	Cotenne (Cotiche) di maiale	Couenne de porc	Pig skin	Pieles de cerdo
Schweinsfilet	Filetto Di Maiale	Ftlet De Porc	Loin Of Pork	Lomo De Cerdo
Schweinsfu~E, Geko	Piedini Di Maiale Lessi	Pieds De Porc Bouil	Boiled Pig's Trotters	Pies De Cerdo Hervidos
Schweinshaxe	Zampetto Di Maiale	Jarret De Porc	Knuckle Of Pork	Jarrete De Cerdo
Schweinskarree	Carré di maiale	Carré de porc	Loin of pork	Lomo de cerdo
Schweinskarree	Carré Di Maiale	Carréde Porc	Loin Of Pork	Lomo De Cerdo
Schweinskarree, n	Arista (carré, di maiale arrosto)	Carré de porc rôti	Roast pork loin	Lomo de cerdo asado
Schweinskarree-Würst	Lonza	Saucission de longe de porc	Dried cured pork loin	Embutido de lombo de cerdo
Schweinskeule	Cosciotto Di Maiale	Cuisse De Porc	Leg Of Pork	Pierna De Cerdo
Schweinskopf-Preßsack	Coppa di testa	Fromage de tête	Pig head sausage	Embutido de cabeza de cerdo
Schweinskotelett	Costoletta Maiale	Còte De Parc	Park Cutlet,	Chuleta De Cerda
Schweinsleber	Fegato Di Maiale	Foie De Porc	Pork Liver	Hi'gado De Cerdo
Schweinsohren	Orecchi Di Maiale	Oreilles De Porc	Pig's Ears	Orejas De Ce Rdo
Scottona	Giovenca	Scottona	Scottona	Scottona
Selvaggina	Cacciagione	Selvaggina	Selvaggina	Selvaggina
Spanferkel	Maialino Di Latte	Cochon De Lait	Sucking-Pig Lechon,	Cochinillo De Leche
Spanferkel, n	Maialino arrosto	Cochon de lait rôti	Roast suckling pig	Lechón asado
Steak mit Käsefüllung	Bistecca farcita con formaggio	Steak farci au fromage	Steak filled with cheese	Bistec relleno con queso
Steinhuhn, n	Coturnice	Perdrix bartavelle	Rock partridge	Codorniz
Straßburger Gänseleberpastete (auf Röstbrot, mit Apfel u. Fleischsauce)	Fegato grasso d'oca alla strasburghese (su crostone, con mela e salsa di carne)	Foie gras à la strasbourgeoise (sur croûte, avec de la pomme et au fond de viande)	Goose foie gras Strasbourg style (on toast, with apple & meat sauce)	Hígado graso de ganso a la estrasburguesa (sobre costrón, con manzana y salsa de carne)
Tatar-Steak	Bistecca alla tartara	Steak tartare	Steak tartare	Bistec a la tártara
Taube, f	Piccione	Pigeon	Pigeon	Pichón
Tournedos Mascoffe	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte	Tournedos Mascotte (Con
Tournedos, Lendenschnitte	Tournedos	Tournedos	Tournedos	Tourned6s (Medallon De
Truthahnbrust	Petto di tacchino	Blanc de dinde	Turkey breast	Pechuga de pavo
Truthahn-Ossibuchi (Truthahnschlegel in Scheiben)	Ossibuchi di tacchino (fette di coscia di tacchino)	Ossibuchi de dinde (tranches de cuisse de dinde)	Turkey ossibuchi (sliced turkey leg)	Ossibuchi de pavo (rodajas de muslo de pavo)
Tunke, f	Intingolo	Plat en sauce	Stew	Guisado
Ungarische Salami	Salame ungherese	Saucisson hongrois	Hungarian salami	salami de Hungría
Ungarisches Gulasc	Gulasch All' Ungherese	Goulache A La Hongre	Hungarian Goulash	Gulasch Hungaro
Venezianische Leber (mit Zwiebeln)	Fegato alla veneziana (con cipolle)	Foie à la vénitienne (aux oignons)	Liver Venetian style (with onions)	Hígado a la veneciana (con cebollas)
Waldschnepfe	Beccaccia	Bécasse	Woodcock	Becada
Weibwürst	Salsicce Di Vitello	Boudins Blancs	White Sausages	Salchichas De Ternera
Wiener Schnitzel	Cotoletta Alla Milanese	Escalope De Veau A la viennoise	Wiener Schnitzel1)	Escalope A La Vienesa
Wildente	Anatra selvatica	Canard sauvage	Wild duck	Pato salvaje
Wildetaube	Piccione selvatico	Pigeon sauvage	Wild pigeon	Pichón salvaje
Wildgans	Oca selvatica	Oie sauvage	Wild goose	Ganso silvestre
Wildkaninchen	Coniglio selvatico	Lapin de garenne	Wild rabbit	Conejo salvaje
Wildpastete	Pasticcio di cacciagione	Terrine de gibier	Game terrine	Pastel de caza
Wildpfeffer (geschmortes Wildpret, mit Blut aromatisiert)	Civet o civé (stufato aromatizzato con sangue)	Civet (ragoût au sang)	Civet (blood-flavoured stew)	Civé (estofado aromatizado con sangre)
Wildschwein, n	Cinghiale	Sanglier	Boar	Jabalí
Wildschweineschinken	Prosciutto di cinghiale	Jambon de sanglier	Boar raw ham	Jamón de jabalì
WildschweineWürst	Salsiccia di cinghiale	Saucisse de sanglier	Boar-meat sausage	Salchicha de jabalí
Würst	Salsiccia	Saucisse	Sausage	Salchicha
Würstchen Mt Kohi	Salsicce Coi Cavoli	Saucisses Aux Choux	Sausages With Cabbage	Salchichas Con Coles
Würstwaren aus eigener Metzgerei	Salumi di produzione propria	Charcuterie maison	Home-made cured meats	Embutidos de producción propia
Zicklein, n	Capretto	Chevreau	Kid	Cabrito
Ziege	Capra	Chèvre	Goat	Cabra
Zigeuner-Schnitzel	Scaloppina Di Vitello	Escalope De Veau Zingara	Escalope Of Veal Gipsy	Escalope De Ternera a la gitana
Zunge	Lingua	Langue	Tongue	Lengua