Gastronomie-Wörterbuch

TEDESCO	ITALIANO	INGLESE	FRANCESE	SPAGNOLO
Saucen	Salsa	Sauces	Sauces	Salsas
Aioli (Mayoinnaisemit Knoblauch)	Salsa aioli (maionese con aglio)	Aioli sauce (garlic mayonnaise)	Sauce Aïoli (mayonnaise au coulis d'ail)	Salsa alioli (mayonesa con ajo)
Apfelsauce	Salsa di mele	Apple sauce	Purée de pommes	Salsa de manzanas
Bearnaise-Sauce (Estragon-Sauce Hollandaise)	Salsa bearnese (salasa olandese al dragoncello)	Bearnaise sauce (tarragon hollandaise sauce)	Béarnaise sauce (sauce hollandaise à l'estragon)	Salsa bearnesa (salsa holandesa estragón)
Bechamelsauce	Salsa besciamella	bechamel	Béchamelle	Bechamel
Bercy-Sauce (Butter, Schalotten und Weißwein)	Salsa Bercy (scalogno burro e vino bianco)	Bercy sauce (butter, shallots and white wine)	Bercy sauce (beurre, les échalotes et vin blanc)	Salsa de Bercy (mantequilla, chalotes y vino blanco)
Bordolaiser Sauce (Fleischsauce mit Rindermark)	Salsa bordolese (salsa di carne con midollo di manzo)	Bordelaise sauce (meat sauce with beef bone-marrow)	Sauce bordelaise (fond de viande et moelle de boeuf)	Salsa borbelesa (salsa de carnecon médula de vaca)
Braune Sauce, oderDemi-glace (aus Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)	Salsa bruna o demiglace (a base di carne, ossi, verdure e aromi)	Brown sauce (with meat, bone, vegetables & herbs)	Demi-glace (à base de viande, os , légumes et aromates)	Salsa española (con carne, huesos, verduras y aromas)
Brotsauce	Salsa di pane	Bread sauce	Sauce au pain	Salsa de pan
Burgunder (Rotwein-Sauce)	Salsa alla borgognona(salsa di vino rosso)	Burgundy sauce (red wine sauce)	Sauce bourguignonne (sauce au vin rouge)	Salsa de Borgoña (salsa de vino tinto)
Chantilly-Sauce  (Mayonnaise oder Sauce Hollandaise mit Schlagsahne)	Salsa chantilly  (maionese o salsa olandese con panna montata)	Chantilly sauce  (mayonnaise or hollandaise sauce with whipped cream)	Chantilly sauce  (mayonnaise ou de sauce hollandaise avec de la crème fouettée)	Salsa de Chantilly  (mayonesa o salsa holandesa con crema chantilly)
Chateau-Briant Sauce (Sülze, Butter und Petersilie)	Salsa Chateaubriant (gelatina di carne, burro e prezzemolo)	Chateau-Briant sauce (jellied meat, butter and parsley)	Château-Briant sauce (à base de viande en gelée, le beurre et persil)	Chateau-salsa Briant (carne en gelatina, mantequilla y perejil)
Choron-Sauce (Béarnaise-Sauce mit pürierten Tomaten)	Salsa choron (bernese con purè di pomodoro)	Choron sauce (Bearnaise with tomato purée)	Sauce Choron (béarnaise à la purée et tomate)	Salsa Chorón (bearnesa con puré de tomate)
Cocktail-Sauce	Salsa cocktail	Cocktail sauce	Sauce cocktail	Salsa cóctel
Colbert-Saucr (Fleischsauce, Butter, Zitrone, Petersilie u. Estragon)	Salsa Colbert (salsa di carne, burro, limone, prezzemolo e dragoncello)	Colbert sauce (meat sauce, butter, lemon, parsley & tarragon)	Sauce Colbert (fond de viande, beurre, citron, persil et estragon)	Salsa Colbert (salsa de carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)
Cumberland Sauce (Johannisbeergelee, Senf, Hafen, Julienne von Orangenschalen und Zitrone)	Salsa Cumberland (gelatina di ribes, senape,porto,julienne di scorze d'arancio e limone)	Cumberland Sauce (currant jelly, mustard, port, julienne of orange peel and lemon)	Sauce Cumberland (gelée de groseille, la moutarde, le port, julienne de zeste d'orange et de citron)	Salsa de Cumberland (jalea de grosella, la mostaza, el puerto, juliana de piel de naranja y limón)
Currysauce	Salsa al curry	Curry sauce	Sauce au curry	Salsa de curry
Demi-glace	Salsa bruna	Demi-glace	Demi-glace	Demi-glace
Diana-sauce (Fleischsauce mit viel Pfeffer)	Salsa Diana (salsa di carne con molto pepe)	Diana sauce (meat sauce with plenty of pepper)	Sauce Diana fond de viande très piovré)	Salsa Diana (salsa de carne con mucha pimienta)
Dill-Sauce	Salsa all'aneto	Dill sauce	Sauce à l'aneth	Salsa de eneldo
Ei-Sauce	Salsa d'uovo	Egg Sauce	Egg Sauce	En salsa de huevo
Estragonsauce	Salsa al dragoncello	Tarragon sauce	Sauce à l'estragon	Salsa de estragón
Fenchel-Soße	Salsa al finocchio	Fennel sauce	Sauce au fenouil	Salsa de hinojo
Finanznannssauce	Salsa finanziera	Financière sauce	Sauce financière	Salsa financiera
Fischsauce	Salsa di pesce	Fish sauce	Sauce de poisson	Salsa de pescado
Fleischsauce	Salsa di carne	Meat sauce	Sauce de viande	Salsa de carne
Garnelen Sauce	Salsa di gamberetti	Shrimp Sauce	Crevettes sauce	Salsa de Camarones
Gribiche-Sauce (Vinaigrette, Cornichons, Kapern u. Gewürzkräuter)	Salsa gribriche (vinaigrette, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche)	Gribiche sauce (vinaigrette, gherkins, capers & herbs)	Sauce gribiche (vinaigrette, cornichons, câpres et fines herbes)	Salsa gribiche (vinagreta, pepillons, alcaparras e hierbas aromáticas)
Heidelbeersauce	Salsa ai mirtilli	Blueberry sauce	Sauce aux myrtilles	Salsa de arándanos
Holländische Sauce (Eigelb, Butter, Essig u. Zitronensaft)	Salsa olandese (tuorli d'uovo, burro, aceto e succo di limone)	Hollandaise sauce (egg yolks, butter, vinegar & lemon juice)	Sauce hollandaise (jaunes d'oeuf, beurre, vinaigre et jus de citron)	Salsa holandesa (yemas de huevo, mantequilla, vinagre y jugo de limón)
in Ffleischsauce	salsa di carne, in	with gravy	en demi-glace	con salsa de carne
in Marcksauce	salsa di midollo, in	in bone marrow sauce	en sauce à la moelle	en salsa de médula
in scharfer Sauce	salsa piccante, in	in a hot spicy sauce	en sauce piquante	en salsa picante
Indische Sauce (Fleischsauce, Zwiebeln, Sahne u. Curry)	Salsa indiana (salsa di carne, cipolla, panna e curry)	Indian sauce (meat sauce, onion, cream & curry)	Sauce à l'indienne (fond de viande, oignons, creme et curry)	Salsa india (salsa de carne, cebolla, y curry)
Italienische grüne Sauce (Öl, Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern u.Cornichons)	Salsa verde all'italiana (olio, aglio, prezzemolo, acciughe, capperi e cetriolini)	Italian green sauce (olive, oil, garlic, parsley, anchovies, capers & gherkins)	Sauce verte à l'italienne (huile aïl, persil, anchois, câpres et cornichons et poulet)	Salsa verde a la italiana (aceite, ajo, perejil, anchoillas, alcaparras y pollo)
Joghurtdressing	Salsa allo yogurt	Yoghurtdressing	Yoghurtdressing	Yoghurtdressing
Kapernsauce	Salsa di capperi	Caper sauce	Sauce aux câpres	Salsa de alcaparras
Kardinalsauce (Fischsauce, Sahne u. Hummerbutter)	Salsa cardinale (salsa di pesce, panna e burro d'astice)	Cardinal sauce (fish sauce, cream & lobster butter)	Sauce cardinal (fond de poisson, crème et beurre de homard)	Salsa cardenal (salsa de pescado, nata y manteca de bogavante)
Lyonnaise Soße (Zwiebel-Sauce)	Salsa lionese (salsa di cipolle)	Lyonnaise sauce (onion sauce)	Lyonnaise sauce (sauce à l'oignon)	Salsa de Lyonnaise (salsa de cebolla)
Madeira-Sauce	Salsa al madera	Madeira Sauce	Sauce madère	Salsa de Madeira
Malteser sauce (Holländische sauce mit Saft u. schale von Orangen)	Salsa maltese (salsa olandese con succo e scorze di arancia)	Maltese sauce (hollandaise sauce with peel & orange juice)	Sauce maltaise (sauce hollandaise aux jus et écorces d'orange)	Salsa maltesa (salsa olandesa con yugo y corteza de naranja)
Marinara-Soße	Salsa alla marinara	Marinara sauce	Sauce marinara	Salsa marinara
Mayonnaise	Salsa maionese	Mayonnaise	Mayonnaise	Mayonesa
Meerrettichsauce	Salsa al cren	Horseradish sauce	Sauce au raifort	Salsa de rábano picante
Mornay-Saucr (Holländische Sauce mit Schlangsahne)	Salsa Mornay(besciamella con panna e formaggio)	Mornay sauce (bechamel with cream & cheese)	Sauce Mornay (béchamelle à la crème et au fromage	Salsa Mornay (bechamel con nata y queso)
Mouselline-sauce (Holländische Sauce mit Schlagsahne)	Salsa mouselline (salsa olandese con panna montata)	Mouselline sauce (hollandaise sauce with whipped cream)	Sauce mouselline (saucehollandaise à la crème fouttée)	salsa muselina (salsa holandesa con nata batida)
Normannische Sauce (Fischsauce, Sahne u. Pilze)	Salsa normanna (salsa di pesce, panna e funghi)	Norman sauce (fish sauce, cream & mushrooms)	Sauce normande (fond de poisson, crème et champignons)	Salsa normanda (salsa de pescado, nata y setas)
Norwegische sauce (Vinaigrette, hartgekochtes Eigelb u. Sardellen)	Salsa norvegese (vinaigrette, tuorli d'uovo sodo e acciughe)	Norwegian sauce (vinaigrette, boiled egg yolks & anchovies)	Sauce norvégienne (vinaigrette, jaune d'oeuf duret anchois)	Salsa noruega (vinagreta , yemas de huevo duro y anchoillas)
Orangensaft, Orangen u. Zitronenschale	Salsa Bigarade (salsa di carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)	Bigarade sauce (meat sauce, orange juice, lemon & orange peel)	Bigarade (fond de viande, jus et écorces d'orange, zeste de citron)	Salsa Bigarade (salsa de carne, jugo de naranja, y limón)
Péringeux-sauce (Fleischsauce mit Madeira u. Trüffel)	Salsa Péringeux (salsa di carne con vino Madera e tartufo)	Péringeux sauce (meat sauce with Madeira wine & truffle)	Sauce Péringeux (fond de viande au Madère et aux truffes)	Salsa Péringeux (salsa de carne con vino de Madeira y trufas)
Pilzsauce	Salsa ai funghi	Mushroom sauce	Sauce aux champignons	Salsa de setas
Poivrade-Sauce (Fleischsauce, gemüse, Marinade u. Pfeffer)	Salsa poivrade (salsa di carne, verdure, marinata e pepe)	Poivrade sauce (meat sauce, vegetables, marinade & pepper)	sauce poivrade (fond de viande, légumes, marinade et poivre)	Salsa povrade (salsa de carne con verduras, escabeche y pimienta)
Portugiesische Sauce (Tomaten, Fleischsauce, Zwiebeln, Knoblauch u.Petersilie)	Salsa portoghese (pomodoro, salsa di carne, cipolla, aglio e prezzemolo)	Portuguese sauce (tomato, meat sauce, onion garlic & parsley)	Sauce portugaise (tomate, fond de viande,oignon, aïl et persil)	Salsa portuguesa (tomate, salsa de carne, cebolla, ajo y perejil)
Provenzalische sauce (Tomatensauce, Knoblauch, Oliven u. Petersilie)	Salsa provenzale salsa di pomodoro,aglio, olive e funghi)	Provencal sauce(tomato sauce,garlic,olives & mushrooms)	Sauce provençale (sauce tomate, aïl, olives et champignons)	Salsa provenzal(salsa de tomate, ajo y perejil)
Rachel-Sauce Bérnaise-Sauce mit Fleisch-Glace u. périerten Tomaten)	Salsa Rachel (bernese, glassa di carne e puré di pomodoro)	Rachel sauce (Bernaise, meat glaze & tomato purée)	Sauce Rachel (bérnaise à la glace de viande et à la purée de tomate)	Salsa Rachel (bearnesa, glasa de carne y purée de tomate)
Ravigote-Sauce (Vinaigrette mit Cornichons u. Kaperm)	Salsa ravigote (vinaigrette con cetriolini e capperi)	Ravigote sauce (vinaigrette with gherkins & capers)	Sauce ravigote (vinaigrette aux cornichons et aux câpres)	Salsa ravigote (vinagreta con pepinillos y alcaparras)
reichaltige Sauce (Mayonnaise, Sauce (Fischsauce, Sahne, Krabbenbutter)	Salsa ricca (salsa di pesce, panna, burro di gamberetti, tartufo e funghi)	Rich sauce (fish sauce, cream, shrimp butter, truffle & mushrooms)	Sauce riche (fond de poisson, crème, beurre de crevettes, truffes et champignons)	Salsa rica (salsa de pescado, nata,manteca de gambas, trufas y setas)
Roberto Soße (Zwiebel, Weißwein, Senf)	Salsa Roberto (cipolla, vino bianco, senape )	Roberto sauce (onion, white wine, mustard)	Roberto sauce (oignon, vin blanc, moutarde)	Salsa de Roberto (cebolla, vino blanco, mostaza)
Rosa Sauce	Salsa rosa	Pink sauce	sauce rose	salsa rosa
Rotweinsauce	Salsa di vino rosso	Red-wine sauce	Sauce au vin rouge	Salsa de vino tinto
Sahne-Sauce,	Salsa alla panna,	Cream sauce,	Sauce à la crème,	Salsa de crema,
Salsa alemanna	Salsa Parigina	Salsa alemanna	Salsa alemanna	Salsa alemanna
Salsa Tiroler	Salsa tirolese	Salsa Tyrolean	Salsa tyrolien	Salsa Tirol
Salsa tortue (Madeira-Sauce mit der Infusion von Kräutern)	Salsa tortue (salsa madera con infusione di erbe)	Salsa tortue (Madeira sauce with infusion of herbs)	Tortue Salsa (sauce Madère avec infusion de plantes)	Tortue Salsa (salsa de Madeira con la infusión de hierbas)
Sardellensauce	salsa d'acciughe	anchovy sauce	sauce aux anchois	salsa de anchoa
Sauce  Wacholder	Salsa al  ginepro	Sauce  juniper	Sauce au genièvre	Salsa  Juniper
Sauce Genf (unten Fisch, Rotwein, Wesen der Sardellen)	Salsa alla ginevrina (fondo di pesce, vino rosso, essenza di acciughe)	Sauce Geneva (bottom fish, red wine, essence of anchovy)	Sauce à Genève (poissons de fond, vin rouge, essence de l'anchois)	Salsa de Ginebra (peces de fondo, el vino tinto, la esencia de anchoa)
Sauce mzudrei hôTel. (Butter, Petersilie, Zitronensaft)	Salsa alla mâitre d'hôtel (burro prezzemolo, succo di limone)	Sauce mtothree of hôtel (butter, parsley, lemon juice)	Sauce màtrois de hÔtel (le beurre, le persil, le jus de citron)	M Salsaparatres de hôTel.: (mantequilla, perejil, jugo de limón)
Sauce Supreme (Hühnersauce mit Sahne u. Zwiebeln)	Salsa suprema (salsa di pollo con panna e tuorli d'uovo)	Supreme sauce (chicken sauce with cream & egg yolks)	Sauce suprême (fond de poulet, crème et jaunes d'oeuf)	Salsa suprema (salsa de pollo con nata e yemas de huevo)
Sauce von rohen Tomaten	Salsa di pomodoro fresco	Fresh tomato sauce	Sauce à la tomate fraîche	Salsa de tomate fresco
Sauce; So§e -Himbeersauce - Schokoladensauce - Früchtesauce	Salsa - ai lamponi - al cioccolato - alla frutta	Sauce - Raspberry sauce - Chocolate sauce - Fruit sauce	Sauce; coulis (Fatta di sola frutta fresca) - Coulis de framboises - Sauce au chocolat - Coulis de fruits	Salsa - Salsa de frambuesas - Salsa de chocolate - Salsa de fruta
Scharfe Fleischsauce	Salsa piccante di carne	Hot meat sauce	Sauce de viande relevée	Salsa picante de carne
Scharfe Sauce	Salsa piccante	Hot spicy sauce	Sauce piquante	Salsa picante
Schnittlauchsauce	Salsa all'erba cipollina	Chive sauce	Sauce à la ciboulette	Salsa Cebolleta
Senfsauce	Salsa mostarda (Senape)	Mustard sauce	Sauce moutarde	salsa mostaza
Sherry-Sauce	Salsa allo sherry	Sherry sauce	Sherry sauce	Salsa de jerez
Smitane-Sauce (aus zwiebeln, saurer sahne, wein, Butter u. Zitrone)	Salsa smitane (con cipolla, vino, burro, panna acida e limone)	Smitane sauce (with onion, wine, butter, sour cream & lemon)	sauce smitane (à l'oignon, vin, beurre, crème aigre de citron)	Salsa smitane (con cebollas, vino, mantequilla, nata ácida y limón)
Soja-Bechamelsauce	Salsa besciamella di soia	Soy bechamel	Béchamelle de soja	Bechamel de soja
Soubise-Sauce (Bechamelsauce mit Zwiebeln u. Sahne)	Salsa Soubise (besciamella con cipolla e panna)	Soubise sauce (bechamel with onion & cream)	Sauce Soubise (béchamelle à l'oignon, et à la crème)	Salsa Soubise (bechamel con cebolla y nata)
Spaniche Sauce (Fleischsauce)	Salsa spagnola (salsa di carne)	Spanish sauce (meat sauce)	Sauce espagnole (fond de viande)	Salsa española (salsa de carne)
Süß-saure Sauce	Salsa agrodolce	Sweet & sour sauce	Sauce aigre-douce	Salsa agridulce
Tatar-Sauce (Mayonnaise, Senf, Cornichons, Kapern, Petersilie u. Zwiebeln)	Salsa tartara (maionese, senape, cetriolini, capperi, prezzemolo e cipolle	Tartare sauce (mayonnaise, mustard, gerkins, capers, parsley & onions)	Sauce tartare (mayonnaise à la moutarde, cornichons, câpres, persil et oignons)	Salsa tártara (mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollas)
Tomatensauce	Salsa di pomodoro	Tomato sauce	Sauce tomate	Salsa de tomate
Trüffel-Sauce	Salsa di tartufi	Truffle sauce	Sauce truffe	Salsa de trufa
US-Sauce (Tomaten und Hummer Butter)	Salsa americama( salsa di pomodoro e burro di astice)	American sauce (tomato sauce and lobster butter)	American sauce (sauce tomate et de beurre de homard)	Salsa americana (salsa de tomate y mantequilla de langosta)
uxelle-Sauce (Fleischsauce mit Gemüsewürfelchen)	salsa Duxelle (salsa di carne con verdure a cubetti)	Duxelles sauce ( meat sauce with diced vegetables)	Sauce Duxelle (fond de viande et légumes en dés)	Salsa Duxelle (salsa de carne con verduras a cubitos)
Venezianische Sauce (Weißweinsauce mit Kartoffelbrei Kräuter)	Salsa veneziana (salsa di vino bianco con passato di erbe)	Venetian sauce (white wine sauce with mashed herbs)	Venetian sauce (sauce au vin blanc avec des herbes en purée)	Salsa de Venecia (salsa de vino blanco con puré de hierbas)
Villeroy-Sauce (Fleischsauce, Sahne, Schinken, Trüffel, Pilze u. Hähnchen)	Salsa Villeroy (salsa di carne, panna, prosciutto, tartufo, funghi e pollo)	Villeroy sauce (meat sauce cream, ham, truffle, mushrooms & chicken)	Sauce Villeroy (fond de viande crème, jambon, truffe, champignons et poulet)	Salsa Villeroy (salsa de carne, nata, jamón, trufa, setas y pollo)
Vinaigrette-Sauce (aus Öl, Salz, Essig, Zwiebel, Pfeffer u. Gewürzkräutern)	Salsa vinaigrette (con olio, sale, aceto, cipolla, pepe ed erbe aromatiche)	Vinaigrette sauce (with olive oil,salt, vinegar, onion, pepper & herbs)	Sauce vinaigrette (sel, vinaigre, oignon, poivre et fines herbes dans l'huile)	Salsa vinagreta (con aceite, sal, vinagre, cebolla, pimienta e hierbas aromáticas)
Weiße Sauce	Salsa bianca	White sauce	Sauce blanche	salsa bianca
Weißweinsauce (Fischsauce mit Sahne)	Salsa di vino bianco (salsa di pesce con panna)	White-wine sauce (fish sauce with cream)	Sauce au vin blanc (fond de poisson et crème)	salsa de vino blanca (salsa de pescado con nata)
Wildrahmsoße	Salsa di cacciagione	Venison sauce	Sauce au cerf	Salsa de carne de venado
Zigeuner-Sauce (Tomaten demiglace Filets mit Schinken und Champignons	Salsa alla zingara (demiglce di pomodoro con filetti di prosciutto e funghi	Gypsy sauce (tomato demiglace fillets with ham and mushrooms	Gypsy sauce (tomate filets demi-glace au jambon et aux champignons	Salsa gitana (tomate demiglace filetes con jamón y setas
Zitronensauce	Salsa al limone	Lemon sauce	Sauce au citron	Salsa de limón