Gastronomie-Wörterbuch
| TEDESCO |
ITALIANO |
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INGLESE |
SPAGNOLO |
| Kartoffeln |
Patate |
Pommes
de terre |
Potatoes |
Patatas |
| acaire-Kartoffeln
(kartoffelkuchen in der Pfanne gebraunt) |
Patate Macaire(tortino di
patate rosolato in padella) |
Pommes
Macaire (galette de pommes rissolée a la
poêle) |
Macaire potatoes (potato
cake fried in butter) |
Patatas Macaire (pastel de
patatas dorado en mantequilla) |
| Aligot
(Kartoflelpüree mit
frischem Käse
vermischt) |
Aligot (purè di patate
mescolata con toma fresca) |
Aligot (purée de pommes a
la tomme freiche) |
Aligot (mashed potatoes
mixed with fresh cheese |
Aligot (puré de patatas
mezclado con queso fresco) |
| Anna-Kartoffeln
(Kartoffelscheiben fladenformig uberbacken) |
Patate Anna (tortino di
patate al forno) |
Pommes
Anna (galette de pommes de terre) |
Potatoes Anna (sliced
potatoes cake-shaped and baked) |
Patatas Ana (pastel hecho
de rodajas de patatas y mantequilla) |
| Backerin-Kartoffeln
(mit Zwiebeln gebraten) |
Patate alla fornaia (cotte
in forno con cipolle) |
Pommes boulang‚re (cuites
au four avec oignons) |
Boulang‚re potatoes (baked
with onions) |
Patatas a la panadera (asadas
al horno con cebolla) |
| Berny-Kartoffeln
(Kartoffelkroketten mit Mandeln paniert) |
Patate Berny (crocchette di
patate involte in mandorle) |
Pommes erny (pommes
croquettes aux amandes) |
Croquette potatoes amandine |
Patatas Berny (croquetas
empanadas con almendras) |
| Bouillon-Kartoffeln |
Patate cotte nel brodo |
Pommes au bouillon |
Bouillon potatoes |
Patatas caldosas |
| Bratkartoffeln,
Schwenkkartotfeln |
Patate saltate,
rosolate |
Pommes sautées |
Saut potatoes, fried
potatoes |
Patatas salteadas |
| Bratkartotfeln
(rohe Kartoffelscheiben in Gänsefett
gebraten) |
Patate alla sarladese
(fette di patate crude rosolate in grasso d'oca) |
Pommes a la sarladaise (sautées
à cru àa la graisse d'oie) |
Sauté potatoes (raw sliced
potatoes fried in goose fat) |
Patatas salteadas (salteadas
en crudo con grasa de oca) |
| Dampfkartoffeln |
Patate al vapore |
Pommes vapeur |
Steamed potatoes |
Patatas al vapor |
| Dauphine-Kartoffeln
(Kartoffelkroketten) |
Patate alla dauphine
(crocchette di patate) |
Pommes dauphine (croquettes
en forme de boulette) |
Dauphine potatoes (potato
croquettes) |
Patatas a la delfina (croquetas
en forma de tapon) |
| Dillkartoffeln |
Patate all'aneto |
Pommes a l'aneth |
Dilì potatoes |
Patatas con eneldo |
| Gefullte
kartoffeln |
Patate ripiene |
Pommes farcies |
Stuffed potatoes |
Patatas rellenas |
| Gerostete
Kartoffeln |
Patate arrostite,
arrosto |
Pommes rôties |
Roast potatoes |
Patatas asadas |
| Herzogin-Kartoffeln
(Kartoffelkroketten im Backofen gebraten) |
Patate duchesse (crocchette
di patate cotte in forno) |
Pommes duchesse (pommes
croquettes cuites au four) |
Duchesse potatoes
(croquette potatoes browned in the oven) |
Patatas a la duquesa (croquetas
cocidas al horno) |
| Kartoffelauflauf |
Soufflé di patate |
Souffiè de pommes |
Potato soufflé |
Soufflé de patatas |
| Kartoffelchips |
Patatine, patate chips |
Pommes chips |
Potato chips |
Patatas
chips |
| Kartoffelgratin |
Gratin di patate |
Gratin dauphinois |
Gratinated potatoes |
Gratén de patatas |
| Kartoffelklößchen |
Gnocchi di patate |
Gnocchi de pommes |
Potato dumplings |
Noqui de patatas |
| Kartoffelkroketten |
Crocchette di patate |
Pommes croquettes |
Potato croquettes3) |
Croquetas de patatas |
| Kartoffeln
in der Schale gebraten |
Patate al forno in camicia
(con buccia) |
Pommes au four (cuites
telles quelles) |
Baked jacket potatoes (baked
in their skins) |
Patatas asadas al horno
(sin pelar) |
| Kartoffelnestchen |
Nidi di patate |
Nids de pommes paille |
Potato nests |
Nidos de patatas |
| Kartoffelpuffer |
Frittelle di patate |
Galettes de pommes |
Potato cakes |
Tortillitas de patatas |
| Kartoffelpuree |
Puré di patate |
Pommes en purée |
Mashed potatoes |
Puré de patatas |
| Kartoffelpüree,
Kartoffelbrei |
Puré di patate |
Purée de pommes |
Mashed potatoes |
Puré de patatas |
| Kartoffelsalat |
Patate all'olio |
Pommes a l'huile (en salade) |
Potato salad |
Patatas
en ensalada |
| Kummelkartofleln |
Patate al comino |
Pommes au cumin |
Caraway potatoes |
Patatas al comino |
| Lorette-Kartoffeln
(Kartoffelkroketten) |
Patate Lorette (crocchette
di patate al formaggio) |
Pommes Lorette (pommes
croquettes au fromage) |
Lorette potatoes (potato
croquettes) |
Patatas
Lorette (croquetas de patatas) |
| Lyoner
Kartoffeln (mit Zwiebeln gebraten) |
Patate alla lionese
(rosolate con cipolle) |
Pommes a la lyonnaise (sautées
aux oignons) |
Lyonnase potatoes (fried
with onions) |
Patatas a la lionesa (salteadas
con cebolla) |
| Mâitre-Kartoffeln
(Rahmkartoffeln mit Petersilie) |
Patate alla mâitre
d'hotel (patate alla panna con prezzemolo) |
Pommes mâitre d'hotel (pommes
a la creme avec persil) |
mâitre d'hôtel
potatoes (creamed potatoes with parsley) |
Patatas a la mâitre d'hôtel
(patatas con crema y perejil) |
| Neue
Kartoffeln |
Patate novelle |
Pommes nouvelles |
New potatoes |
Patatas nuevas |
| Nußkartoffeln
(haselnußgroße Bratkartoffeln) |
Patate nocciola (patate
rosolate in forma di nocciola) |
Pommes noisettes (pommes
rissolées en forme de noisette) |
Noisette potatoes (nut-shaped
potatoes fried in butter) |
Patatas salteadas (en forma
de avellana) |
| Pariser
Kartoffeln (NußKartoffeln
in Fleischglace gerollt) |
Patate alla parigina
(patate nocciola al sugo di carne) |
Pommes à la parisienne (pommes
noisettes a la giace de viande) |
Parisienne potatoes
(noisette potatoes rolled in meat-glaze) |
Patatas
la parisiense (patatas salteadas al jugo de carne) |
| Parmentier-Kartoffeln
(gebratene Kartoffelwürfel) |
Patate Parmentier (patate a
dadi rosolate nel burro) |
Pommes Parmentier (pommes
en gros dés, sautées au beurre) |
Parmentier potatoes (cube-shaped
potatoes fried in butter) |
Patatas Parmentier (patatas
salteadas en forma de dado) |
| Pellkartoffeln |
Patate in camicia |
Pommes en chemise |
Potatoes in their ìackets |
Patatas (cocidas) con pie |
| Pellkartoffeln
(Kartoffeln in der Schale) |
Patate in camicia |
Pommes en robe de champs |
Potatoes in their jackets,
jacket potatoes |
Patatas
(cocidas) con piel |
| Petersilienkartoffeln |
Patate al prezzemolo |
Pommes persillées |
Parsley potatoes |
Patatas al perejil |
| Pommes
frites |
Patate fritte |
Pommes frites |
French fried potatoes |
Patatas fritas |
| Pommes
soufflées (zweimal in heißem
Fett gebacken) |
Patate soffiate (fritte,
quindi rituffate in una seconda frittura) |
Pommes souffle'es (pommes
frites, replongées dans la friture) |
Soufflé potatoes (sliced
potatoes fried twice in deep fat) |
Patatas soufflées (patatas
fritas dos veces) |
| Pont-neuf-Kartoffeln
(gebackene Kartoffelstäbchen) |
Patate Pont-Neuf (patate
fritte a bastoncini) |
Pommes Pont-Neuf (pommes
frites en batonnets) |
Pont-Neuf potatoes (French-fried
potato strips) |
Patatas Pont-Neuf (patatas
fritas en forma de bastoncillos) |
| Rahmkartoffeln |
Patate alla panna |
Pommes a la creme |
Creamed potatoes |
Patatas
a la crema |
| Rosmarinkartoffeln |
Patate al rosmarino |
Pommes au romarin |
Rosemary potatoes |
Patatas al romero |
| Salzkartoffeln |
Patate Lesse |
Pommes a l'anglase |
Boiled potatoes |
Patatas aI vapor, Patatas
cocidas |
| Salzkartoffeln |
Patate lesse |
Pommes nature |
Boiled potatoes |
Patatas cocidas |
| Savoyer
Kartoffeln (mit Käse und
Bouillon uberbacken) |
Patate alla savoiarda
(gratinate con brodo e formaggio) |
Pommes savoyarde (gratin de
pommes au bouillon et fromage) |
Savoy potatoes (potatoes
gratinated with broth & cheese) |
Patatas a la saboyarda (gratinadas
con caldo y queso) |
| Schaumkartoffeln
(Kartoffelpuree mit Schlagsahne vermischt) |
Patate mousseline (purè di
patate con panna montata) |
Pommes mousseline (purée
de pommes additionnée de crème fouettée) |
Mousseline potatoes (mashed
potatoes with whipped cream) |
Patatas mousseline (puré
de patatas adicionado de nata batida) |
| Schlosskartoffeln
(olivenformig geschnitten und in Butter gebraten) |
Patate château
(tagliate in forma di grosse olive e rosolate nel burro) |
Pommes château
(tournées en grosses olives et sautées au beurre) |
Château
potatoes (olive-shaped fried potatoes) |
Patatas castillo (patatas
saIteadas en forma de gruesas aceitunas) |
| Schmelzkartoffeln |
Patate fondenti |
Pommes fondantes |
Fondant potatoes |
Patatas fundientes |
| Schmorkartoffeln |
Patate
in umido |
Pommes a l'étuvée |
Stewed potatoes |
Patatas guisadas |
| Speckkartoffeln |
Patate al lardo |
Pommes au lard |
Bacon potatoes |
Patatas
con tocino |
| StiBkartoffeln |
Patate americane, batate |
Patates douces |
Sweet potatoes |
Batatas, boniatos |
| Streichholzkartoffeln |
Patate fritte (a forma di
fiammifero) |
Pommes allumettes |
Shoestring potatoes |
Patatas cerilla |
| Strohkartoffeln |
Patate fritte |
Pommes paille |
Potato straws |
Patatas paia |
| Ùberbackene
Kartoffeln |
Patate gratinate |
Pommes au gratin |
Potatoes au gratin |
Patatas al gratén |
| Uberraschungskartoffeln |
Patate a sorpresa |
Pommes en surprise |
Surprise potatoes |
Patatas
sorpresa |
| Voisin-Kartoffeln
(Kartoffeltortchen mit Butter und Kase) |
Patate Voisin (tortino di
patate, burro e formaggio) |
Voisin (galette de pommes
au beurre et fromage) |
Voisin potatoes (cake of
potato, butter and cheese) |
Patatas Voisin (pastel
hecho de patatas, mantequilla y queso) |
| Waffelkartotfeln |
Patate fritte |
Pommes gautrettes |
Lattice French fried
potatoes |
Patatas
fritas (en forma de barquillos) |