Dizionario Gastronomico

ITALIANO	FRANCESE	INGLESE	SPAGNOLO	TEDESCO
Salsa	Sauces	Sauces	Salsas	Saucen
Salsa - ai lamponi - al cioccolato - alla frutta	Sauce; coulis (Fatta di sola frutta fresca) - Coulis de framboises - Sauce au chocolat - Coulis de fruits	Sauce - Raspberry sauce - Chocolate sauce - Fruit sauce	Salsa - Salsa de frambuesas - Salsa de chocolate - Salsa de fruta	Sauce; So§e -Himbeersauce - Schokoladensauce - Früchtesauce
Salsa agrodolce	Sauce aigre-douce	Sweet & sour sauce	Salsa agridulce	Süß-saure Sauce
Salsa ai funghi	Sauce aux champignons	Mushroom sauce	Salsa de setas	Pilzsauce
Salsa ai mirtilli	Sauce aux myrtilles	Blueberry sauce	Salsa de arándanos	Heidelbeersauce
Salsa aioli (maionese con aglio)	Sauce Aïoli (mayonnaise au coulis d'ail)	Aioli sauce (garlic mayonnaise)	Salsa alioli (mayonesa con ajo)	Aioli (Mayoinnaisemit Knoblauch)
Salsa al  ginepro	Sauce au genièvre	Sauce  juniper	Salsa  Juniper	Sauce  Wacholder
Salsa al cren	Sauce au raifort	Horseradish sauce	Salsa de rábano picante	Meerrettichsauce
Salsa al curry	Sauce au curry	Curry sauce	Salsa de curry	Currysauce
Salsa al dragoncello	Sauce à l'estragon	Tarragon sauce	Salsa de estragón	Estragonsauce
Salsa al finocchio	Sauce au fenouil	Fennel sauce	Salsa de hinojo	Fenchel-Soße
Salsa al limone	Sauce au citron	Lemon sauce	Salsa de limón	Zitronensauce
Salsa al madera	Sauce madère	Madeira Sauce	Salsa de Madeira	Madeira-Sauce
Salsa alla borgognona(salsa di vino rosso)	Sauce bourguignonne (sauce au vin rouge)	Burgundy sauce (red wine sauce)	Salsa de Borgoña (salsa de vino tinto)	Burgunder (Rotwein-Sauce)
Salsa alla ginevrina (fondo di pesce, vino rosso, essenza di acciughe)	Sauce à Genève (poissons de fond, vin rouge, essence de l'anchois)	Sauce Geneva (bottom fish, red wine, essence of anchovy)	Salsa de Ginebra (peces de fondo, el vino tinto, la esencia de anchoa)	Sauce Genf (unten Fisch, Rotwein, Wesen der Sardellen)
Salsa alla mâitre d'hôtel (burro prezzemolo, succo di limone)	Sauce màtrois de hÔtel (le beurre, le persil, le jus de citron)	Sauce mtothree of hôtel (butter, parsley, lemon juice)	M Salsaparatres de hôTel.: (mantequilla, perejil, jugo de limón)	Sauce mzudrei hôTel. (Butter, Petersilie, Zitronensaft)
Salsa alla marinara	Sauce marinara	Marinara sauce	Salsa marinara	Marinara-Soße
Salsa alla panna,	Sauce à la crème,	Cream sauce,	Salsa de crema,	Sahne-Sauce,
Salsa alla zingara (demiglce di pomodoro con filetti di prosciutto e funghi	Gypsy sauce (tomate filets demi-glace au jambon et aux champignons	Gypsy sauce (tomato demiglace fillets with ham and mushrooms	Salsa gitana (tomate demiglace filetes con jamón y setas	Zigeuner-Sauce (Tomaten demiglace Filets mit Schinken und Champignons
Salsa all'aneto	Sauce à l'aneth	Dill sauce	Salsa de eneldo	Dill-Sauce
Salsa all'erba cipollina	Sauce à la ciboulette	Chive sauce	Salsa Cebolleta	Schnittlauchsauce
Salsa allo sherry	Sherry sauce	Sherry sauce	Salsa de jerez	Sherry-Sauce
Salsa allo yogurt	Yoghurtdressing	Yoghurtdressing	Yoghurtdressing	Joghurtdressing
Salsa americama( salsa di pomodoro e burro di astice)	American sauce (sauce tomate et de beurre de homard)	American sauce (tomato sauce and lobster butter)	Salsa americana (salsa de tomate y mantequilla de langosta)	US-Sauce (Tomaten und Hummer Butter)
Salsa bearnese (salasa olandese al dragoncello)	Béarnaise sauce (sauce hollandaise à l'estragon)	Bearnaise sauce (tarragon hollandaise sauce)	Salsa bearnesa (salsa holandesa estragón)	Bearnaise-Sauce (Estragon-Sauce Hollandaise)
Salsa Bercy (scalogno burro e vino bianco)	Bercy sauce (beurre, les échalotes et vin blanc)	Bercy sauce (butter, shallots and white wine)	Salsa de Bercy (mantequilla, chalotes y vino blanco)	Bercy-Sauce (Butter, Schalotten und Weißwein)
Salsa besciamella	Béchamelle	bechamel	Bechamel	Bechamelsauce
Salsa besciamella di soia	Béchamelle de soja	Soy bechamel	Bechamel de soja	Soja-Bechamelsauce
Salsa bianca	Sauce blanche	White sauce	salsa bianca	Weiße Sauce
Salsa Bigarade (salsa di carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)	Bigarade (fond de viande, jus et écorces d'orange, zeste de citron)	Bigarade sauce (meat sauce, orange juice, lemon & orange peel)	Salsa Bigarade (salsa de carne, jugo de naranja, y limón)	Orangensaft, Orangen u. Zitronenschale
Salsa bordolese (salsa di carne con midollo di manzo)	Sauce bordelaise (fond de viande et moelle de boeuf)	Bordelaise sauce (meat sauce with beef bone-marrow)	Salsa borbelesa (salsa de carnecon médula de vaca)	Bordolaiser Sauce (Fleischsauce mit Rindermark)
Salsa bruna	Demi-glace	Demi-glace	Demi-glace	Demi-glace
Salsa bruna o demiglace (a base di carne, ossi, verdure e aromi)	Demi-glace (à base de viande, os , légumes et aromates)	Brown sauce (with meat, bone, vegetables & herbs)	Salsa española (con carne, huesos, verduras y aromas)	Braune Sauce, oderDemi-glace (aus Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)
Salsa cardinale (salsa di pesce, panna e burro d'astice)	Sauce cardinal (fond de poisson, crème et beurre de homard)	Cardinal sauce (fish sauce, cream & lobster butter)	Salsa cardenal (salsa de pescado, nata y manteca de bogavante)	Kardinalsauce (Fischsauce, Sahne u. Hummerbutter)
Salsa chantilly  (maionese o salsa olandese con panna montata)	Chantilly sauce  (mayonnaise ou de sauce hollandaise avec de la crème fouettée)	Chantilly sauce  (mayonnaise or hollandaise sauce with whipped cream)	Salsa de Chantilly  (mayonesa o salsa holandesa con crema chantilly)	Chantilly-Sauce  (Mayonnaise oder Sauce Hollandaise mit Schlagsahne)
Salsa Chateaubriant (gelatina di carne, burro e prezzemolo)	Château-Briant sauce (à base de viande en gelée, le beurre et persil)	Chateau-Briant sauce (jellied meat, butter and parsley)	Chateau-salsa Briant (carne en gelatina, mantequilla y perejil)	Chateau-Briant Sauce (Sülze, Butter und Petersilie)
Salsa choron (bernese con purè di pomodoro)	Sauce Choron (béarnaise à la purée et tomate)	Choron sauce (Bearnaise with tomato purée)	Salsa Chorón (bearnesa con puré de tomate)	Choron-Sauce (Béarnaise-Sauce mit pürierten Tomaten)
Salsa cocktail	Sauce cocktail	Cocktail sauce	Salsa cóctel	Cocktail-Sauce
Salsa Colbert (salsa di carne, burro, limone, prezzemolo e dragoncello)	Sauce Colbert (fond de viande, beurre, citron, persil et estragon)	Colbert sauce (meat sauce, butter, lemon, parsley & tarragon)	Salsa Colbert (salsa de carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)	Colbert-Saucr (Fleischsauce, Butter, Zitrone, Petersilie u. Estragon)
Salsa Cumberland (gelatina di ribes, senape,porto,julienne di scorze d'arancio e limone)	Sauce Cumberland (gelée de groseille, la moutarde, le port, julienne de zeste d'orange et de citron)	Cumberland Sauce (currant jelly, mustard, port, julienne of orange peel and lemon)	Salsa de Cumberland (jalea de grosella, la mostaza, el puerto, juliana de piel de naranja y limón)	Cumberland Sauce (Johannisbeergelee, Senf, Hafen, Julienne von Orangenschalen und Zitrone)
salsa d'acciughe	sauce aux anchois	anchovy sauce	salsa de anchoa	Sardellensauce
Salsa di cacciagione	Sauce au cerf	Venison sauce	Salsa de carne de venado	Wildrahmsoße
Salsa di capperi	Sauce aux câpres	Caper sauce	Salsa de alcaparras	Kapernsauce
Salsa di carne	Sauce de viande	Meat sauce	Salsa de carne	Fleischsauce
salsa di carne, in	en demi-glace	with gravy	con salsa de carne	in Ffleischsauce
Salsa di gamberetti	Crevettes sauce	Shrimp Sauce	Salsa de Camarones	Garnelen Sauce
Salsa di mele	Purée de pommes	Apple sauce	Salsa de manzanas	Apfelsauce
salsa di midollo, in	en sauce à la moelle	in bone marrow sauce	en salsa de médula	in Marcksauce
Salsa di pane	Sauce au pain	Bread sauce	Salsa de pan	Brotsauce
Salsa di pesce	Sauce de poisson	Fish sauce	Salsa de pescado	Fischsauce
Salsa di pomodoro	Sauce tomate	Tomato sauce	Salsa de tomate	Tomatensauce
Salsa di pomodoro fresco	Sauce à la tomate fraîche	Fresh tomato sauce	Salsa de tomate fresco	Sauce von rohen Tomaten
Salsa di tartufi	Sauce truffe	Truffle sauce	Salsa de trufa	Trüffel-Sauce
Salsa di vino bianco (salsa di pesce con panna)	Sauce au vin blanc (fond de poisson et crème)	White-wine sauce (fish sauce with cream)	salsa de vino blanca (salsa de pescado con nata)	Weißweinsauce (Fischsauce mit Sahne)
Salsa di vino rosso	Sauce au vin rouge	Red-wine sauce	Salsa de vino tinto	Rotweinsauce
Salsa Diana (salsa di carne con molto pepe)	Sauce Diana fond de viande très piovré)	Diana sauce (meat sauce with plenty of pepper)	Salsa Diana (salsa de carne con mucha pimienta)	Diana-sauce (Fleischsauce mit viel Pfeffer)
Salsa d'uovo	Egg Sauce	Egg Sauce	En salsa de huevo	Ei-Sauce
salsa Duxelle (salsa di carne con verdure a cubetti)	Sauce Duxelle (fond de viande et légumes en dés)	Duxelles sauce ( meat sauce with diced vegetables)	Salsa Duxelle (salsa de carne con verduras a cubitos)	uxelle-Sauce (Fleischsauce mit Gemüsewürfelchen)
Salsa finanziera	Sauce financière	Financière sauce	Salsa financiera	Finanznannssauce
Salsa gribriche (vinaigrette, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche)	Sauce gribiche (vinaigrette, cornichons, câpres et fines herbes)	Gribiche sauce (vinaigrette, gherkins, capers & herbs)	Salsa gribiche (vinagreta, pepillons, alcaparras e hierbas aromáticas)	Gribiche-Sauce (Vinaigrette, Cornichons, Kapern u. Gewürzkräuter)
Salsa indiana (salsa di carne, cipolla, panna e curry)	Sauce à l'indienne (fond de viande, oignons, creme et curry)	Indian sauce (meat sauce, onion, cream & curry)	Salsa india (salsa de carne, cebolla, y curry)	Indische Sauce (Fleischsauce, Zwiebeln, Sahne u. Curry)
Salsa lionese (salsa di cipolle)	Lyonnaise sauce (sauce à l'oignon)	Lyonnaise sauce (onion sauce)	Salsa de Lyonnaise (salsa de cebolla)	Lyonnaise Soße (Zwiebel-Sauce)
Salsa maionese	Mayonnaise	Mayonnaise	Mayonesa	Mayonnaise
Salsa maltese (salsa olandese con succo e scorze di arancia)	Sauce maltaise (sauce hollandaise aux jus et écorces d'orange)	Maltese sauce (hollandaise sauce with peel & orange juice)	Salsa maltesa (salsa olandesa con yugo y corteza de naranja)	Malteser sauce (Holländische sauce mit Saft u. schale von Orangen)
Salsa Mornay(besciamella con panna e formaggio)	Sauce Mornay (béchamelle à la crème et au fromage	Mornay sauce (bechamel with cream & cheese)	Salsa Mornay (bechamel con nata y queso)	Mornay-Saucr (Holländische Sauce mit Schlangsahne)
Salsa mostarda (Senape)	Sauce moutarde	Mustard sauce	salsa mostaza	Senfsauce
Salsa mouselline (salsa olandese con panna montata)	Sauce mouselline (saucehollandaise à la crème fouttée)	Mouselline sauce (hollandaise sauce with whipped cream)	salsa muselina (salsa holandesa con nata batida)	Mouselline-sauce (Holländische Sauce mit Schlagsahne)
Salsa normanna (salsa di pesce, panna e funghi)	Sauce normande (fond de poisson, crème et champignons)	Norman sauce (fish sauce, cream & mushrooms)	Salsa normanda (salsa de pescado, nata y setas)	Normannische Sauce (Fischsauce, Sahne u. Pilze)
Salsa norvegese (vinaigrette, tuorli d'uovo sodo e acciughe)	Sauce norvégienne (vinaigrette, jaune d'oeuf duret anchois)	Norwegian sauce (vinaigrette, boiled egg yolks & anchovies)	Salsa noruega (vinagreta , yemas de huevo duro y anchoillas)	Norwegische sauce (Vinaigrette, hartgekochtes Eigelb u. Sardellen)
Salsa olandese (tuorli d'uovo, burro, aceto e succo di limone)	Sauce hollandaise (jaunes d'oeuf, beurre, vinaigre et jus de citron)	Hollandaise sauce (egg yolks, butter, vinegar & lemon juice)	Salsa holandesa (yemas de huevo, mantequilla, vinagre y jugo de limón)	Holländische Sauce (Eigelb, Butter, Essig u. Zitronensaft)
Salsa Parigina	Salsa alemanna	Salsa alemanna	Salsa alemanna	Salsa alemanna
Salsa Péringeux (salsa di carne con vino Madera e tartufo)	Sauce Péringeux (fond de viande au Madère et aux truffes)	Péringeux sauce (meat sauce with Madeira wine & truffle)	Salsa Péringeux (salsa de carne con vino de Madeira y trufas)	Péringeux-sauce (Fleischsauce mit Madeira u. Trüffel)
Salsa piccante	Sauce piquante	Hot spicy sauce	Salsa picante	Scharfe Sauce
Salsa piccante di carne	Sauce de viande relevée	Hot meat sauce	Salsa picante de carne	Scharfe Fleischsauce
salsa piccante, in	en sauce piquante	in a hot spicy sauce	en salsa picante	in scharfer Sauce
Salsa poivrade (salsa di carne, verdure, marinata e pepe)	sauce poivrade (fond de viande, légumes, marinade et poivre)	Poivrade sauce (meat sauce, vegetables, marinade & pepper)	Salsa povrade (salsa de carne con verduras, escabeche y pimienta)	Poivrade-Sauce (Fleischsauce, gemüse, Marinade u. Pfeffer)
Salsa portoghese (pomodoro, salsa di carne, cipolla, aglio e prezzemolo)	Sauce portugaise (tomate, fond de viande,oignon, aïl et persil)	Portuguese sauce (tomato, meat sauce, onion garlic & parsley)	Salsa portuguesa (tomate, salsa de carne, cebolla, ajo y perejil)	Portugiesische Sauce (Tomaten, Fleischsauce, Zwiebeln, Knoblauch u.Petersilie)
Salsa provenzale salsa di pomodoro,aglio, olive e funghi)	Sauce provençale (sauce tomate, aïl, olives et champignons)	Provencal sauce(tomato sauce,garlic,olives & mushrooms)	Salsa provenzal(salsa de tomate, ajo y perejil)	Provenzalische sauce (Tomatensauce, Knoblauch, Oliven u. Petersilie)
Salsa Rachel (bernese, glassa di carne e puré di pomodoro)	Sauce Rachel (bérnaise à la glace de viande et à la purée de tomate)	Rachel sauce (Bernaise, meat glaze & tomato purée)	Salsa Rachel (bearnesa, glasa de carne y purée de tomate)	Rachel-Sauce Bérnaise-Sauce mit Fleisch-Glace u. périerten Tomaten)
Salsa ravigote (vinaigrette con cetriolini e capperi)	Sauce ravigote (vinaigrette aux cornichons et aux câpres)	Ravigote sauce (vinaigrette with gherkins & capers)	Salsa ravigote (vinagreta con pepinillos y alcaparras)	Ravigote-Sauce (Vinaigrette mit Cornichons u. Kaperm)
Salsa ricca (salsa di pesce, panna, burro di gamberetti, tartufo e funghi)	Sauce riche (fond de poisson, crème, beurre de crevettes, truffes et champignons)	Rich sauce (fish sauce, cream, shrimp butter, truffle & mushrooms)	Salsa rica (salsa de pescado, nata,manteca de gambas, trufas y setas)	reichaltige Sauce (Mayonnaise, Sauce (Fischsauce, Sahne, Krabbenbutter)
Salsa Roberto (cipolla, vino bianco, senape )	Roberto sauce (oignon, vin blanc, moutarde)	Roberto sauce (onion, white wine, mustard)	Salsa de Roberto (cebolla, vino blanco, mostaza)	Roberto Soße (Zwiebel, Weißwein, Senf)
Salsa rosa	sauce rose	Pink sauce	salsa rosa	Rosa Sauce
Salsa smitane (con cipolla, vino, burro, panna acida e limone)	sauce smitane (à l'oignon, vin, beurre, crème aigre de citron)	Smitane sauce (with onion, wine, butter, sour cream & lemon)	Salsa smitane (con cebollas, vino, mantequilla, nata ácida y limón)	Smitane-Sauce (aus zwiebeln, saurer sahne, wein, Butter u. Zitrone)
Salsa Soubise (besciamella con cipolla e panna)	Sauce Soubise (béchamelle à l'oignon, et à la crème)	Soubise sauce (bechamel with onion & cream)	Salsa Soubise (bechamel con cebolla y nata)	Soubise-Sauce (Bechamelsauce mit Zwiebeln u. Sahne)
Salsa spagnola (salsa di carne)	Sauce espagnole (fond de viande)	Spanish sauce (meat sauce)	Salsa española (salsa de carne)	Spaniche Sauce (Fleischsauce)
Salsa suprema (salsa di pollo con panna e tuorli d'uovo)	Sauce suprême (fond de poulet, crème et jaunes d'oeuf)	Supreme sauce (chicken sauce with cream & egg yolks)	Salsa suprema (salsa de pollo con nata e yemas de huevo)	Sauce Supreme (Hühnersauce mit Sahne u. Zwiebeln)
Salsa tartara (maionese, senape, cetriolini, capperi, prezzemolo e cipolle	Sauce tartare (mayonnaise à la moutarde, cornichons, câpres, persil et oignons)	Tartare sauce (mayonnaise, mustard, gerkins, capers, parsley & onions)	Salsa tártara (mayonesa, mostaza, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollas)	Tatar-Sauce (Mayonnaise, Senf, Cornichons, Kapern, Petersilie u. Zwiebeln)
Salsa tirolese	Salsa tyrolien	Salsa Tyrolean	Salsa Tirol	Salsa Tiroler
Salsa tortue (salsa madera con infusione di erbe)	Tortue Salsa (sauce Madère avec infusion de plantes)	Salsa tortue (Madeira sauce with infusion of herbs)	Tortue Salsa (salsa de Madeira con la infusión de hierbas)	Salsa tortue (Madeira-Sauce mit der Infusion von Kräutern)
Salsa veneziana (salsa di vino bianco con passato di erbe)	Venetian sauce (sauce au vin blanc avec des herbes en purée)	Venetian sauce (white wine sauce with mashed herbs)	Salsa de Venecia (salsa de vino blanco con puré de hierbas)	Venezianische Sauce (Weißweinsauce mit Kartoffelbrei Kräuter)
Salsa verde all'italiana (olio, aglio, prezzemolo, acciughe, capperi e cetriolini)	Sauce verte à l'italienne (huile aïl, persil, anchois, câpres et cornichons et poulet)	Italian green sauce (olive, oil, garlic, parsley, anchovies, capers & gherkins)	Salsa verde a la italiana (aceite, ajo, perejil, anchoillas, alcaparras y pollo)	Italienische grüne Sauce (Öl, Knoblauch, Petersilie, Sardellen, Kapern u.Cornichons)
Salsa Villeroy (salsa di carne, panna, prosciutto, tartufo, funghi e pollo)	Sauce Villeroy (fond de viande crème, jambon, truffe, champignons et poulet)	Villeroy sauce (meat sauce cream, ham, truffle, mushrooms & chicken)	Salsa Villeroy (salsa de carne, nata, jamón, trufa, setas y pollo)	Villeroy-Sauce (Fleischsauce, Sahne, Schinken, Trüffel, Pilze u. Hähnchen)
Salsa vinaigrette (con olio, sale, aceto, cipolla, pepe ed erbe aromatiche)	Sauce vinaigrette (sel, vinaigre, oignon, poivre et fines herbes dans l'huile)	Vinaigrette sauce (with olive oil,salt, vinegar, onion, pepper & herbs)	Salsa vinagreta (con aceite, sal, vinagre, cebolla, pimienta e hierbas aromáticas)	Vinaigrette-Sauce (aus Öl, Salz, Essig, Zwiebel, Pfeffer u. Gewürzkräutern)