Dizionario
Gastronomico
| ITALIANO |
FRANCESE |
INGLESE |
TEDESCO |
SPAGNOLO |
| Patate |
Pommes
de terre |
Potatoes |
Kartoffeln |
Patatas |
| Aligot
(purè di patate mescolata con toma fresca) |
Aligot (purée de pommes a
la tomme freiche) |
Aligot (mashed potatoes
mixed with fresh cheese |
Aligot (Kartoflelpüree
mit frischem Käse
vermischt) |
Aligot (puré de patatas
mezclado con queso fresco) |
| Frittelle
di patate |
Galettes de pommes |
Potato cakes |
Kartoffelpuffer |
Tortillitas de patatas |
| Gnocchi
di patate |
Gnocchi de pommes |
Potato dumplings |
Kartoffelklößchen |
Noqui de patatas |
| Gratin
di patate |
Gratin dauphinois |
Gratinated potatoes |
Kartoffelgratin |
Gratén de patatas |
| Nidi
di patate |
Nids de pommes paille |
Potato nests |
Kartoffelnestchen |
Nidos de patatas |
| Patate
americane, batate |
Patates douces |
Sweet potatoes |
StiBkartoffeln |
Batatas, boniatos |
| Patate
fritte (a forma di fiammifero) |
Pommes allumettes |
Shoestring potatoes |
Streichholzkartoffeln |
Patatas cerilla |
| Patate
all'aneto |
Pommes a l'aneth |
Dilì potatoes |
Dillkartoffeln |
Patatas con eneldo |
| Patate
Lesse |
Pommes a l'anglase |
Boiled potatoes |
Salzkartoffeln |
Patatas aI vapor, Patatas
cocidas |
| Patate
Anna (tortino di patate al forno) |
Pommes
Anna (galette de pommes de terre) |
Potatoes Anna (sliced
potatoes cake-shaped and baked) |
Anna-Kartoffeln (Kartoffelscheiben
fladenformig uberbacken) |
Patatas Ana (pastel hecho
de rodajas de patatas y mantequilla) |
| Patate
Berny (crocchette di patate involte in mandorle) |
Pommes erny (pommes
croquettes aux amandes) |
Croquette potatoes amandine |
Berny-Kartoffeln (Kartoffelkroketten
mit Mandeln paniert) |
Patatas Berny (croquetas
empanadas con almendras) |
| Patate
cotte nel brodo |
Pommes au bouillon |
Bouillon potatoes |
Bouillon-Kartoffeln |
Patatas caldosas |
| Patate
alla fornaia (cotte in forno con cipolle) |
Pommes boulang‚re (cuites
au four avec oignons) |
Boulang‚re potatoes (baked
with onions) |
Backerin-Kartoffeln (mit
Zwiebeln gebraten) |
Patatas a la panadera (asadas
al horno con cebolla) |
| Patate
château (tagliate in forma di
grosse olive e rosolate nel burro) |
Pommes château
(tournées en grosses olives et sautées au beurre) |
Château
potatoes (olive-shaped fried potatoes) |
Schlosskartoffeln (olivenformig
geschnitten und in Butter gebraten) |
Patatas castillo (patatas
saIteadas en forma de gruesas aceitunas) |
| Patate
in camicia |
Pommes en chemise |
Potatoes in their ìackets |
Pellkartoffeln |
Patatas (cocidas) con pie |
| Patatine,
patate chips |
Pommes chips |
Potato chips |
Kartoffelchips |
Patatas
chips |
| Patate
alla panna |
Pommes a la creme |
Creamed potatoes |
Rahmkartoffeln |
Patatas
a la crema |
| Crocchette
di patate |
Pommes croquettes |
Potato croquettes3) |
Kartoffelkroketten |
Croquetas de patatas |
| Patate
al comino |
Pommes au cumin |
Caraway potatoes |
Kummelkartofleln |
Patatas al comino |
| Patate
alla dauphine (crocchette di patate) |
Pommes dauphine (croquettes
en forme de boulette) |
Dauphine potatoes (potato
croquettes) |
Dauphine-Kartoffeln (Kartoffelkroketten) |
Patatas a la delfina (croquetas
en forma de tapon) |
| Patate
duchesse (crocchette di patate cotte in forno) |
Pommes duchesse (pommes
croquettes cuites au four) |
Duchesse potatoes
(croquette potatoes browned in the oven) |
Herzogin-Kartoffeln (Kartoffelkroketten
im Backofen gebraten) |
Patatas a la duquesa (croquetas
cocidas al horno) |
| Patate
in umido |
Pommes a l'étuvée |
Stewed potatoes |
Schmorkartoffeln |
Patatas guisadas |
| Patate
ripiene |
Pommes farcies |
Stuffed potatoes |
Gefullte kartoffeln |
Patatas rellenas |
| Patate
fondenti |
Pommes fondantes |
Fondant potatoes |
Schmelzkartoffeln |
Patatas fundientes |
| Patate
al forno in camicia (con buccia) |
Pommes au four (cuites
telles quelles) |
Baked jacket potatoes (baked
in their skins) |
Kartoffeln in der Schale
gebraten |
Patatas asadas al horno
(sin pelar) |
| Patate
fritte |
Pommes frites |
French fried potatoes |
Pommes frites |
Patatas fritas |
| Patate
fritte |
Pommes gautrettes |
Lattice French fried
potatoes |
Waffelkartotfeln |
Patatas
fritas (en forma de barquillos) |
| Patate
gratinate |
Pommes au gratin |
Potatoes au gratin |
Ùberbackene Kartoffeln |
Patatas al gratén |
| Patate
all'olio |
Pommes a l'huile (en salade) |
Potato salad |
Kartoffelsalat |
Patatas
en ensalada |
| Patate
al lardo |
Pommes au lard |
Bacon potatoes |
Speckkartoffeln |
Patatas
con tocino |
| Patate
Lorette (crocchette di patate al formaggio) |
Pommes Lorette (pommes
croquettes au fromage) |
Lorette potatoes (potato
croquettes) |
Lorette-Kartoffeln (Kartoffelkroketten) |
Patatas
Lorette (croquetas de patatas) |
| Patate
alla lionese (rosolate con cipolle) |
Pommes a la lyonnaise (sautées
aux oignons) |
Lyonnase potatoes (fried
with onions) |
Lyoner Kartoffeln (mit
Zwiebeln gebraten) |
Patatas a la lionesa (salteadas
con cebolla) |
| Patate
Macaire(tortino di patate
rosolato in padella) |
Pommes
Macaire (galette de pommes rissolée a la
poêle) |
Macaire potatoes (potato
cake fried in butter) |
acaire-Kartoffeln (kartoffelkuchen
in der Pfanne gebraunt) |
Patatas Macaire (pastel de
patatas dorado en mantequilla) |
| Patate
alla mâitre d'hotel
(patate alla panna con prezzemolo) |
Pommes mâitre d'hotel (pommes
a la creme avec persil) |
mâitre d'hôtel
potatoes (creamed potatoes with parsley) |
Mâitre-Kartoffeln (Rahmkartoffeln
mit Petersilie) |
Patatas a la mâitre d'hôtel
(patatas con crema y perejil) |
| Patate
mousseline (purè di patate con panna montata) |
Pommes mousseline (purée
de pommes additionnée de crème fouettée) |
Mousseline potatoes (mashed
potatoes with whipped cream) |
Schaumkartoffeln (Kartoffelpuree
mit Schlagsahne vermischt) |
Patatas mousseline (puré
de patatas adicionado de nata batida) |
| Patate
lesse |
Pommes nature |
Boiled potatoes |
Salzkartoffeln |
Patatas cocidas |
| Patate
nocciola (patate rosolate in forma di nocciola) |
Pommes noisettes (pommes
rissolées en forme de noisette) |
Noisette potatoes (nut-shaped
potatoes fried in butter) |
Nußkartoffeln
(haselnußgroße Bratkartoffeln) |
Patatas salteadas (en forma
de avellana) |
| Patate
novelle |
Pommes nouvelles |
New potatoes |
Neue Kartoffeln |
Patatas nuevas |
| Patate
fritte |
Pommes paille |
Potato straws |
Strohkartoffeln |
Patatas paia |
| Patate
alla parigina (patate nocciola al sugo di carne) |
Pommes à la parisienne (pommes
noisettes a la giace de viande) |
Parisienne potatoes
(noisette potatoes rolled in meat-glaze) |
Pariser Kartoffeln (NußKartoffeln
in Fleischglace gerollt) |
Patatas
la parisiense (patatas salteadas al jugo de carne) |
| Patate
Parmentier (patate a dadi rosolate nel burro) |
Pommes Parmentier (pommes
en gros dés, sautées au beurre) |
Parmentier potatoes (cube-shaped
potatoes fried in butter) |
Parmentier-Kartoffeln (gebratene
Kartoffelwürfel) |
Patatas Parmentier (patatas
salteadas en forma de dado) |
| Patate
al prezzemolo |
Pommes persillées |
Parsley potatoes |
Petersilienkartoffeln |
Patatas al perejil |
| Patate
Pont-Neuf (patate fritte a bastoncini) |
Pommes Pont-Neuf (pommes
frites en batonnets) |
Pont-Neuf potatoes (French-fried
potato strips) |
Pont-neuf-Kartoffeln (gebackene
Kartoffelstäbchen) |
Patatas Pont-Neuf (patatas
fritas en forma de bastoncillos) |
| Puré
di patate |
Pommes en purée |
Mashed potatoes |
Kartoffelpuree |
Puré de patatas |
| Patate
in camicia |
Pommes en robe de champs |
Potatoes in their jackets,
jacket potatoes |
Pellkartoffeln (Kartoffeln
in der Schale) |
Patatas
(cocidas) con piel |
| Patate
al rosmarino |
Pommes au romarin |
Rosemary potatoes |
Rosmarinkartoffeln |
Patatas al romero |
| Patate
arrostite, arrosto |
Pommes rôties |
Roast potatoes |
Gerostete Kartoffeln |
Patatas asadas |
| Patate
alla sarladese (fette di patate crude rosolate in grasso d'oca) |
Pommes a la sarladaise (sautées
à cru àa la graisse d'oie) |
Sauté potatoes (raw sliced
potatoes fried in goose fat) |
Bratkartotfeln (rohe
Kartoffelscheiben in Gänsefett
gebraten) |
Patatas salteadas (salteadas
en crudo con grasa de oca) |
| Patate
saltate, rosolate |
Pommes sautées |
Saut potatoes, fried
potatoes |
Bratkartoffeln,
Schwenkkartotfeln |
Patatas salteadas |
| Patate
alla savoiarda (gratinate con brodo e formaggio) |
Pommes savoyarde (gratin de
pommes au bouillon et fromage) |
Savoy potatoes (potatoes
gratinated with broth & cheese) |
Savoyer Kartoffeln (mit Käse
und Bouillon uberbacken) |
Patatas a la saboyarda (gratinadas
con caldo y queso) |
| Patate
soffiate (fritte, quindi rituffate in una seconda frittura) |
Pommes souffle'es (pommes
frites, replongées dans la friture) |
Soufflé potatoes (sliced
potatoes fried twice in deep fat) |
Pommes soufflées (zweimal
in heißem Fett gebacken) |
Patatas soufflées (patatas
fritas dos veces) |
| Patate
a sorpresa |
Pommes en surprise |
Surprise potatoes |
Uberraschungskartoffeln |
Patatas
sorpresa |
| Patate
al vapore |
Pommes vapeur |
Steamed potatoes |
Dampfkartoffeln |
Patatas al vapor |
| Patate
Voisin (tortino di patate, burro e formaggio) |
Voisin (galette de pommes
au beurre et fromage) |
Voisin potatoes (cake of
potato, butter and cheese) |
Voisin-Kartoffeln (Kartoffeltortchen
mit Butter und Kase) |
Patatas Voisin (pastel
hecho de patatas, mantequilla y queso) |
| Puré
di patate |
Purée de pommes |
Mashed potatoes |
Kartoffelpüree,
Kartoffelbrei |
Puré de patatas |
| Soufflé
di patate |
Souffiè de pommes |
Potato soufflé |
Kartoffelauflauf |
Soufflé de patatas |